Cherry & Dennis Helper Habitat
Che Chuoi Pisang Santan Vietnam
Vietnamese Che Chuoi Banana Coconut Dessert
Ringkasan resep
Pisang matang dan sagu bening dalam santan manis.
01
Bahan
Bahan utama
- 4 pieces pisang matang
- 80 g sagu mutiara kecil
- 400 ml santan
- 500 ml air
Bumbu sup manis
- 60 g gula
- 1 pinch garam
- 1 tbsp wijen sangrai
02
Peralatan
- pisau
- talenan
- dua panci
- saringan
- sendok sayur
03
Langkah
Langkah 1
Bilas sagu mutiara sebentar
Bilas sagu mutiara sebentar. Ganti air sampai kotoran terlihat hilang, lalu tiriskan hingga tuntas.
Langkah 2
Didihkan air lalu masukkan sagu
Didihkan air lalu masukkan sagu. Kecilkan api sampai gelembung kecil naik terus; jangan rebus bergolak.
Langkah 3
Masak perlahan sampai sagu hampir bening
Masak perlahan sampai sagu hampir bening. Kecilkan api sampai gelembung kecil naik terus; jangan rebus bergolak.
Langkah 4
Matikan api dan tutup lima menit
Matikan api dan tutup lima menit. Diamkan tertutup tanpa api agar panas sisa mematangkan tapioka.
Langkah 5
Kupas pisang dan iris serong tebal
Kupas pisang dan iris serong tebal. Usahakan potongan sama tebal agar matang bersamaan.
Langkah 6
Hangatkan santan perlahan di panci lain
Hangatkan santan perlahan di panci lain. Panaskan sampai beruap ringan; didihan keras bisa memisahkan santan.
Langkah 7
Aduk gula dan garam hingga larut
Aduk gula dan garam hingga larut. Aduk sampai gula dan garam larut, lalu sesuaikan bumbu sedikit demi sedikit.
Langkah 8
Tiriskan sagu lalu masukkan ke santan
Tiriskan sagu lalu masukkan ke santan. Tiriskan sampai tidak menetes agar campuran berikutnya tidak encer.
Langkah 9
Masukkan irisan pisang ke santan
Masukkan irisan pisang ke santan. Sebarkan di sekeliling wajan lalu aduk perlahan sekali agar panas merata.
Langkah 10
Masak perlahan lima menit sampai pisang lunak
Masak perlahan lima menit sampai pisang lunak. Kecilkan api sampai gelembung kecil naik terus; jangan rebus bergolak.
Langkah 11
Jangan hancurkan pisang; cicipi manisnya
Jangan hancurkan pisang; cicipi manisnya. Mulai sedikit, aduk dan cicipi, lalu tambah bertahap.
Langkah 12
Sajikan dengan wijen, hangat atau dingin
Sajikan dengan wijen, hangat atau dingin. Sajikan segera setelah dibagi agar tekstur akhir tetap baik.
Kesalahan umum
- Jangan didihkan santan keras atau masak pisang terlalu lama.
- Sagu kurang matang memiliki bagian tengah keras.
- Aduk keras membuat pisang hancur.
Tips
Pilih pisang matang tetapi masih kokoh; tutup saat dinginkan.
