Cherry & Dennis Recipes
Turon Pisang Karamel Filipina
Filipino Caramelised Banana Turon
Ringkasan resep
Pisang saba matang dan gula merah dibungkus lalu digoreng menjadi turon renyah berkaramel.
01
Bahan
Bahan utama
- 8 piece pisang saba matang
- 16 piece kulit lumpia
Bumbu
- 180 g gula merah
- 2 tbsp air
- 700 ml minyak goreng
02
Peralatan
- pisau
- talenan
- mangkuk kecil
- sendok makan
- loyang
- wajan
- penjepit makanan
- rak logam
- piring saji
03
Langkah
Langkah 1
Kupas pisang
Kupas pisang saba dan buang serat.
Langkah 2
Belah pisang
Belah tiap pisang memanjang menjadi 16 potong.
Langkah 3
Balut dengan gula
Gulingkan tiap pisang dalam gula merah hingga melekat.
Langkah 4
Pisahkan kulit
Pisahkan 16 kulit dan tutup kain agak lembap.
Langkah 5
Taruh pisang
Arahkan sudut kulit dan taruh satu pisang bergula di bawah.
Langkah 6
Lipat sisi
Lipat bagian bawah lalu kedua sisi ke dalam.
Langkah 7
Gulung dan rekatkan
Gulung rapat, rekatkan ujung dengan air, dan ulangi 16 buah.
Langkah 8
Panaskan minyak
Panaskan minyak dalam wajan hingga 170°C.
Langkah 9
Goreng sisi sambungan
Goreng 4 gulung pertama dengan sisi sambungan di bawah selama 2 menit hingga merekat dan keemasan muda.
Langkah 10
Balik dan karamelkan
Balik 4 gulung pertama dan goreng 2–3 menit lagi; ulangi langkah 9 dan 10 untuk 12 sisanya dalam batch berisi 4 hingga seluruh 16 gulung keemasan berlapis karamel tipis.
Langkah 11
Tiriskan
Pindahkan ke rak tanpa saling menyentuh dan tiriskan 3 menit.
Langkah 12
Dinginkan dan sajikan
Dinginkan 2 menit hingga karamel mengeras lalu sajikan.
Kesalahan umum
- Jangan melewati tahap pengeringan, pemanasan awal, atau istirahat; ikuti tanda kondisi dan suhu aman.
Tips
Ukur semua bahan sebelum mulai dan ikuti urutan jumlah, panas, serta waktu yang dinyatakan.
