Cherry & Dennis Helper Habitat
Mì Quảng Ayam Udang Vietnam
Vietnamese Mì Quảng with Chicken and Shrimp
Ringkasan resep
Mì Quảng memadukan mi beras lebar dengan sedikit kuah kunyit ayam-udang, herba, kacang, dan kerupuk beras.
01
Bahan
Bahan utama
- 500 g mi beras lebar
- 450 g paha ayam tanpa tulang
- 300 g udang sedang
- 700 ml kaldu ayam
- 150 g tauge
- 80 g herba Vietnam
- 50 g kacang panggang
- 4 pieces kerupuk beras
Bumbu kuah
- 1 tsp kunyit
- 2 tbsp kecap ikan
- 3 cloves bawang putih
- 3 pieces bawang merah
- 1 tsp gula
02
Peralatan
- talenan
- pisau
- panci dalam
- sendok sayur
- sendok takar
03
Langkah
Langkah 1
Potong ayam; kupas dan bersihkan udang sambil menyisakan ekor
Potong ayam; kupas dan bersihkan udang sambil menyisakan ekor.
Langkah 2
Campur kecap ikan, kunyit, dan gula; gunakan setengah untuk marinasi ayam 15 menit
Campur kecap ikan, kunyit, dan gula; gunakan setengah untuk marinasi ayam 15 menit.
Langkah 3
Cincang bawang putih dan merah; cuci herba dan tauge
Cincang bawang putih dan merah; cuci herba dan tauge.
Langkah 4
Panaskan sedikit minyak lalu tumis bawang hingga harum
Panaskan sedikit minyak lalu tumis bawang hingga harum.
Langkah 5
Masukkan ayam dan masak hingga permukaan berubah warna
Masukkan ayam dan masak hingga permukaan berubah warna.
Langkah 6
Tuang kaldu dan sisa bumbu lalu masak 15 menit
Tuang kaldu dan sisa bumbu lalu masak 15 menit.
Langkah 7
Masukkan udang dan masak tiga hingga empat menit hingga melengkung
Masukkan udang dan masak tiga hingga empat menit hingga melengkung.
Langkah 8
Masak mi terpisah, bilas air hangat, lalu tiriskan
Masak mi terpisah, bilas air hangat, lalu tiriskan.
Langkah 9
Bagi mi ke mangkuk lalu beri tauge dan herba
Bagi mi ke mangkuk lalu beri tauge dan herba.
Langkah 10
Pastikan ayam dan udang matang sepenuhnya
Pastikan ayam dan udang matang sepenuhnya.
Langkah 11
Beri ayam dan udang lalu tuang sedikit kuah pekat
Beri ayam dan udang lalu tuang sedikit kuah pekat.
Langkah 12
Taburi kacang dan sajikan dengan kerupuk beras
Taburi kacang dan sajikan dengan kerupuk beras.
Kesalahan umum
- Jangan melewatkan pemeriksaan kematangan atau memakai api berlebihan karena bagian luar dapat gosong sementara tengahnya belum matang.
Tips
Takar bahan lebih dulu dan pisahkan alat mentah serta matang; buang tulang, kurangi cabai, dan potong kecil untuk anak atau lansia.
