Cherry & Dennis Helper Habitat

Bánh Tét Gurih Vietnam

Vietnamese Savoury Bánh Tét

Bánh Tét Gurih Vietnam — hidangan selesai

Total waktu: 360 menit
Tingkat kesulitan: Sedang
Porsi: 4 porsi

Ringkasan resep

Bánh tét gurih membungkus ketan, kacang hijau, dan perut babi dalam daun pisang lalu merebusnya.

01

Bahan

Bahan utama

800 g beras ketan
350 g kacang hijau kupas
500 g perut babi
8 leaves daun pisang
250 ml santan

Bumbu ketan

2 tsp garam
1 tsp gula

Bumbu babi

2 tbsp kecap ikan
1 tsp lada putih
2 stalks daun bawang

Bánh Tét Gurih Vietnam — bahan

02

Peralatan

mangkuk besar
pengukus
daun pisang
tali dapur
panci dalam

Bánh Tét Gurih Vietnam — peralatan

03

Langkah

Bánh Tét Gurih Vietnam — Rendam ketan dan kacang hijau terpisah minimal enam jam lalu tiriskan

Langkah 1

Rendam ketan dan kacang hijau terpisah minimal enam jam lalu tiriskan

Rendam ketan dan kacang hijau terpisah minimal enam jam lalu tiriskan.

Bánh Tét Gurih Vietnam — Potong babi memanjang dan marinasi dengan kecap ikan, lada, serta daun bawang 30 menit

Langkah 2

Potong babi memanjang dan marinasi dengan kecap ikan, lada, serta daun bawang 30 menit

Potong babi memanjang dan marinasi dengan kecap ikan, lada, serta daun bawang 30 menit.

Bánh Tét Gurih Vietnam — Kukus kacang hijau 20 menit lalu tumbuk kasar

Langkah 3

Kukus kacang hijau 20 menit lalu tumbuk kasar

Kukus kacang hijau 20 menit lalu tumbuk kasar.

Bánh Tét Gurih Vietnam — Campur ketan dengan santan, garam, dan gula

Langkah 4

Campur ketan dengan santan, garam, dan gula

Campur ketan dengan santan, garam, dan gula.

Bánh Tét Gurih Vietnam — Cuci dan keringkan daun pisang lalu panaskan sebentar hingga lentur

Langkah 5

Cuci dan keringkan daun pisang lalu panaskan sebentar hingga lentur

Cuci dan keringkan daun pisang lalu panaskan sebentar hingga lentur.

Bánh Tét Gurih Vietnam — Ratakan setengah ketan berbentuk persegi panjang di atas dua lapis daun

Langkah 6

Ratakan setengah ketan berbentuk persegi panjang di atas dua lapis daun

Ratakan setengah ketan berbentuk persegi panjang di atas dua lapis daun.

Bánh Tét Gurih Vietnam — Susun kacang hijau, babi, dan sisa kacang di tengah

Langkah 7

Susun kacang hijau, babi, dan sisa kacang di tengah

Susun kacang hijau, babi, dan sisa kacang di tengah.

Bánh Tét Gurih Vietnam — Tutup dengan sisa ketan, gulung padat, dan lipat ujungnya

Langkah 8

Tutup dengan sisa ketan, gulung padat, dan lipat ujungnya

Tutup dengan sisa ketan, gulung padat, dan lipat ujungnya.

Bánh Tét Gurih Vietnam — Ikat gulungan dengan tali secara rata dan kuat

Langkah 9

Ikat gulungan dengan tali secara rata dan kuat

Ikat gulungan dengan tali secara rata dan kuat.

Bánh Tét Gurih Vietnam — Rendam penuh dan rebus perlahan lima jam sambil menambah air panas

Langkah 10

Rendam penuh dan rebus perlahan lima jam sambil menambah air panas

Rendam penuh dan rebus perlahan lima jam sambil menambah air panas.

Bánh Tét Gurih Vietnam — Angkat, tekan rata saat dingin, dan pastikan babi di tengah matang

Langkah 11

Angkat, tekan rata saat dingin, dan pastikan babi di tengah matang

Angkat, tekan rata saat dingin, dan pastikan babi di tengah matang.

Bánh Tét Gurih Vietnam — Setelah dingin sepenuhnya, buka tali, iris tebal, dan sajikan

Langkah 12

Setelah dingin sepenuhnya, buka tali, iris tebal, dan sajikan

Setelah dingin sepenuhnya, buka tali, iris tebal, dan sajikan.

Kesalahan umum

Jangan melewatkan pemeriksaan kematangan atau memakai api berlebihan karena bagian luar dapat gosong sementara tengahnya belum matang.

Tips

Takar bahan lebih dulu dan pisahkan alat mentah serta matang; buang tulang, kurangi cabai, dan potong kecil untuk anak atau lansia.