Cherry & Dennis Helper Habitat
Cumi Isi Saus Tomat Vietnam
Vietnamese Stuffed Squid in Tomato Sauce
Ringkasan resep
Tabung cumi kecil diisi babi berbumbu lalu direbus perlahan dalam saus tomat dan kecap ikan hingga isi matang.
01
Bahan
Bahan utama
- 8 pieces tabung cumi kecil bersih beserta tentakel
- 300 g daging babi cincang
- 400 g tomat
- 100 g bawang bombai
- 3 cloves siung bawang putih
- 2 stalks daun bawang
Bumbu isian
- 1 tbsp kecap ikan
- 0.5 tsp gula
- 0.25 tsp lada hitam bubuk
Saus rebus tomat
- 1 tbsp minyak goreng
- 1 tbsp kecap ikan
- 1 tsp gula
- 150 ml air
02
Peralatan
- pisau dapur
- talenan
- mangkuk adonan
- sendok takar
- wajan datar
- sutil
- penjepit dapur
- termometer makanan
- piring saji
- tusuk bambu
- nampan
- gelas ukur
- kain dapur bersih
- tutup wajan
03
Langkah
Langkah 1
Bilas tabung dan tentakel cumi dengan air dingin lalu keringkan
Bilas tabung dan tentakel cumi dengan air dingin lalu keringkan.
Langkah 2
Cincang dua set tentakel; biarkan enam set lainnya utuh
Cincang dua set tentakel; biarkan enam set lainnya utuh.
Langkah 3
Cincang bawang bombai dan bawang putih; potong tomat dan daun bawang
Cincang bawang bombai dan bawang putih; potong tomat dan daun bawang.
Langkah 4
Campur babi dengan tentakel cincang, separuh bawang, separuh daun bawang, dan bumbu isian
Campur babi dengan tentakel cincang, separuh bawang, separuh daun bawang, dan bumbu isian.
Langkah 5
Isi tiap tabung cumi hanya tiga perempat lalu sematkan tusuk bambu
Isi tiap tabung cumi hanya tiga perempat lalu sematkan tusuk bambu.
Langkah 6
Sematkan enam tentakel utuh pada enam lubang tabung dengan tusuk
Sematkan enam tentakel utuh pada enam lubang tabung dengan tusuk.
Langkah 7
Panaskan minyak; tumis sisa bawang dan bawang putih dua menit
Panaskan minyak; tumis sisa bawang dan bawang putih dua menit.
Langkah 8
Tambahkan tomat, kecap ikan, dan gula; masak lima menit hingga berair
Tambahkan tomat, kecap ikan, dan gula; masak lima menit hingga berair.
Langkah 9
Tuang 150 ml air dan susun delapan cumi isi dalam saus tomat
Tuang 150 ml air dan susun delapan cumi isi dalam saus tomat.
Langkah 10
Tutup dan masak dua belas menit dengan api sedang kecil, balik sekali
Tutup dan masak dua belas menit dengan api sedang kecil, balik sekali.
Langkah 11
Pastikan bagian tengah isian paling tebal mencapai sedikitnya 75°C; lanjutkan dan periksa kembali bila perlu
Pastikan bagian tengah isian paling tebal mencapai sedikitnya 75°C; lanjutkan dan periksa kembali bila perlu.
Langkah 12
Lepas tusuk, sajikan cumi dengan saus tomat, lalu taburi sisa daun bawang
Lepas tusuk, sajikan cumi dengan saus tomat, lalu taburi sisa daun bawang.
Kesalahan umum
- Jangan menilai isian babi dari warna cumi atau saus; ukur bagian tengahnya.
Tips
Isi hanya tiga perempat agar cumi dan isian punya ruang mengembang.
