Cherry & Dennis Helper Habitat
Ikan Kunyit dan Dill ala Vietnam
Vietnamese Turmeric Dill Fish Skillet
Ringkasan resep
Fillet ikan dibumbui kunyit dan kecap ikan, digoreng keemasan, lalu diberi dill dan daun bawang.
01
Bahan
Bahan utama
- 600 g fillet ikan (4 fillet, masing-masing 150 g)
Bumbu
- 2 sdm minyak goreng
Pelengkap
- 40 g dill segar
- 3 batang daun bawang
- 1 buah Cabai rawit merah
Bumbu marinasi
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1 sdm Kecap ikan
- 1 sdt gula
- 2 siung bawang putih
- 1 sejumput Lada hitam
02
Peralatan
- pisau
- talenan
- mangkuk aduk
- mangkuk kecil
- wajan datar
- sutil
- penjepit makanan
- piring saji
- termometer makanan
03
Langkah
Langkah 1
Keringkan ikan
Tepuk kering keempat fillet ikan dengan tisu dapur.
Langkah 2
Siapkan aromatik
Cincang bawang; potong dill dan daun bawang 5 cm; iris cabai tipis.
Langkah 3
Campur bumbu kunyit
Campur kunyit, kecap ikan, gula, bawang putih, dan lada hitam.
Langkah 4
Marinasi ikan 10 menit
Lumuri tipis merata keempat fillet, lalu diamkan 10 menit.
Langkah 5
Panaskan wajan
Panaskan setengah minyak api sedang 1 menit.
Langkah 6
Batch pertama sisi pertama
Masukkan tepat 2 fillet dan goreng sisi pertama 3 menit tanpa digeser.
Langkah 7
Batch pertama sisi kedua
Balik kedua fillet, goreng sisi kedua 3 menit, lalu angkat.
Langkah 8
Batch kedua sisi pertama
Tambah sisa minyak dan 2 fillet tersisa; goreng sisi pertama 3 menit.
Langkah 9
Batch kedua sisi kedua
Balik 2 fillet tersisa dan goreng sisi kedua 3 menit.
Langkah 10
Periksa ikan
Fillet paling tebal harus mencapai 63°C dan buram; jika belum, goreng 1 menit lagi tiap sisi.
Langkah 11
Layukan daun bawang dan dill
Kembalikan 4 fillet, tambah daun bawang, dill, dan cabai, lalu aduk lembut api besar 1 menit.
Langkah 12
Pindahkan dan sajikan
Susun keempat fillet utuh di satu piring, beri semua herba, dan sajikan panas.
Kesalahan umum
- Fillet basah mudah lengket dan sulit kecokelatan.
Tips
Dua batch menjaga wajan tetap panas.
