Cherry & Dennis Recipes
菲律賓朱古力糯米粥
Filipino Chocolate Rice Porridge
食譜簡介
糯米以可可及糖慢煮成濃滑朱古力粥，最後配奶，是菲律賓常見的溫暖早餐或甜品。
01
材料
主要材料
- 300 g 糯米
調味料
- 120 g 糖
- 1/4 tsp 鹽
醬汁
- 50 g 無糖可可粉
湯底
- 1400 ml 清水
裝飾
- 200 ml 牛奶
02
工具
- 篩
- 湯鍋
- 小鍋
- 量杯
- 量匙
- 小碗
- 打蛋器
- 木匙
- 湯勺
- 碗
03
步驟
步驟 1
淘洗糯米
糯米放濾網以冷水沖洗，直至流出水較清。
步驟 2
煮滾清水
厚底鍋加入一千四百毫升水，以大火煮滾。
步驟 3
加入糯米
加入瀝乾糯米，攪散後再次煮滾。
步驟 4
小火煮米
轉小火半蓋煮二十分鐘，每五分鐘攪拌防黏。
步驟 5
調可可漿
可可粉取鍋內一百五十毫升熱水，逐少加入並攪至完全順滑。
步驟 6
加入可可漿
把含一百五十毫升熱水、即全部水量二十八分之三的可可漿慢慢倒入米粥，同時不停攪拌至顏色均勻。
步驟 7
加糖及鹽
加入糖及四分一茶匙鹽，攪至完全溶解。
步驟 8
煮至濃稠
小火再煮十分鐘並頻密攪拌，直至稠身而仍可流動。
步驟 9
檢查米粒質感
試一粒米，確認完全軟熟且中心沒有硬粒。
步驟 10
暖奶
牛奶以小火加熱至溫暖但不煮滾。
步驟 11
靜置朱古力粥
熄火靜置五分鐘，粥會稍為再稠身。
步驟 12
配奶上桌
盛入碗中，表面淋少量暖奶，保留朱古力粥紋理。
常見錯誤
- 不要跳過指定的控水、預熱或靜置程序，並以食物狀態及安全溫度判斷完成。
小提示
開始前先量好所有材料，依次使用可令四語配方的份量、火力與時間保持一致。
