Cherry & Dennis Helper Habitat
韓式牛肉年糕湯
Korean Beef Rice Cake Soup
食譜簡介
軟糯韓式年糕片配嫩牛肉、蛋絲和清鮮湯底，是簡單暖胃的一鍋湯餐。
01
材料
主要材料
- 500克 韓式橢圓年糕片
- 250克 牛肉薄片
- 2隻 雞蛋
- 1.6公升 清牛肉湯
- 2條 葱
- 2克 紫菜
免治牛肉調味
- 1湯匙 生抽
- 1茶匙 芝麻油
- 1茶匙 蒜蓉
湯底調味
- 1湯匙 韓式湯醬油
- 1/2茶匙 鹽
- 1/4茶匙 白胡椒粉
02
工具
- 湯鍋
- 平底鑊
- 砧板
- 廚刀
- 打蛋器
- 筲箕
- 湯勺
03
步驟
步驟 1
浸洗年糕
年糕片以冷水浸10分鐘，沖洗後瀝乾。
步驟 2
醃牛肉
牛肉拌勻全部牛肉調味，醃10分鐘。
步驟 3
準備配料
葱切粒，紫菜剪幼絲。
步驟 4
打勻雞蛋
雞蛋打勻，留作煎蛋皮。
步驟 5
煎蛋皮
平底鑊小火煎成兩面全熟薄蛋皮。
步驟 6
切蛋絲
蛋皮稍涼後捲起，切成幼絲。
步驟 7
煮滾湯底
清牛肉湯加入全部湯底調味，大火煮滾。
步驟 8
煮熟牛肉
加入牛肉片煮2至3分鐘，至全片轉啡且無粉紅色。
步驟 9
加入年糕
加入瀝乾年糕片，中火煮4至6分鐘。
步驟 10
檢查年糕
年糕浮起並柔軟有嚼勁時，輕拌防黏底。
步驟 11
調整湯味
撇去浮沫，試味後只按需要補鹽。
步驟 12
裝碗上桌
分入4碗，放上蛋絲、葱粒及紫菜絲，趁熱享用。
常見錯誤
- 年糕未浸洗令湯過度混濁。
- 牛肉仍有粉紅色便加入年糕。
- 年糕煮太久變得過軟。
- 煮好後久放令年糕吸湯黏結。
小提示
年糕厚薄會影響時間，以浮起且中心柔軟為準；牛肉必須先完全熟透，完成後立即分碗。
