Cherry & Dennis Recipes
南瓜小米粥
Pumpkin Millet Congee
食譜簡介
小米慢煮成粥後加入南瓜，煮至南瓜軟熟並壓開少量令粥自然濃稠。成品柔軟順口，按家庭需要調整濃度。
01
材料
主要材料
- 150 克 小米
- 300 克 南瓜
- 2 片 薑
- 1200 毫升 清水
調味料
- 按口味 鹽
- 1 茶匙 麻油
02
工具
- 碗
- 篩
- 刀
- 砧板
- 蔬菜刨皮器
- 鍋
- 木匙
- 湯勺
- 量杯
- 電子磅
03
步驟
步驟 1
揀小米
把小米倒在淺碟，揀走沙粒或變色穀粒。
步驟 2
沖洗小米
小米放幼篩用清水沖洗2至3次，瀝乾。
步驟 3
切南瓜
南瓜去籽去皮，切成約2厘米小件，大小一致。
步驟 4
煮滾薑水
鍋內加入1200毫升水和薑片，大火煮滾。
步驟 5
加入小米
小米慢慢倒入滾水，同時攪拌2分鐘，防止沉底結塊。
步驟 6
慢煮小米
轉小火，鍋蓋留縫煮15分鐘，每5分鐘攪一次。
步驟 7
加入南瓜
加入南瓜件，輕輕攪勻並保持小火。
步驟 8
煮軟南瓜
繼續慢煮15分鐘，每5分鐘攪底，直至南瓜可輕易壓開。
步驟 9
壓開部分南瓜
用木匙把約三分一南瓜壓開，再煮2分鐘令粥自然變稠。
步驟 10
調整稀稠
粥太稠便逐次加入少量熱水攪勻；不要直接加冷水。
步驟 11
最後調味
加入麻油，試味後才按需要加鹽，再煮1分鐘。
步驟 12
焗粥上碗
熄火加蓋焗5分鐘，再攪勻盛碗；給長者或幼童前先按個別需要調整溫度和稀稠。
常見錯誤
- 火太大或沒有定時攪底，容易焦底和滾瀉。
小提示
只壓開部分南瓜，可令粥濃稠同時保留少量南瓜口感。
