Cherry & Dennis Helper Habitat
港式焗牛脷意粉
Hong Kong Baked Ox Tongue Spaghetti
食譜簡介
牛脷先慢炆至軟嫩，切片鋪在意粉上，配番茄洋蔥汁和芝士焗至金黃。
01
材料
主要材料
- 1 公斤 牛脷
- 400 克 意粉
- 500 克 番茄
- 250 克 洋蔥
- 180 克 芝士碎
牛脷炆料
- 2 片 月桂葉
- 1 茶匙 黑胡椒粒
- 1 茶匙 鹽
- 2 公升 清水
番茄洋蔥汁
- 2 湯匙 番茄膏
- 1 茶匙 糖
- 2 湯匙 食油
02
工具
- 砧板
- 廚刀
- 厚底鍋
- 湯鍋
- 焗盤
- 焗爐
03
步驟
步驟 1
牛脷沖洗後放入滾水汆十分鐘
牛脷沖洗後放入滾水汆十分鐘。
步驟 2
趁暖刮去厚皮並修走根部硬筋
趁暖刮去厚皮並修走根部硬筋。
步驟 3
牛脷加清水、月桂葉、胡椒和鹽煮滾
牛脷加清水、月桂葉、胡椒和鹽煮滾。
步驟 4
蓋鍋小火炆兩小時至叉子可輕易插入
蓋鍋小火炆兩小時至叉子可輕易插入。
步驟 5
牛脷靜置十分鐘後切成薄片
牛脷靜置十分鐘後切成薄片。
步驟 6
意粉煮至較包裝時間少兩分鐘並瀝乾
意粉煮至較包裝時間少兩分鐘並瀝乾。
步驟 7
洋蔥以油炒軟
洋蔥以油炒軟。
步驟 8
加入番茄和番茄膏煮十五分鐘
加入番茄和番茄膏煮十五分鐘。
步驟 9
以糖和少量鹽調整番茄汁
以糖和少量鹽調整番茄汁。
步驟 10
焗盤放意粉，鋪牛脷並淋上番茄汁
焗盤放意粉，鋪牛脷並淋上番茄汁。
步驟 11
撒芝士後以200°C焗十二分鐘
撒芝士後以200°C焗十二分鐘。
步驟 12
芝士金黃冒泡後靜置五分鐘上桌
芝士金黃冒泡後靜置五分鐘上桌。
常見錯誤
- 牛脷未完全炆軟便切會韌，必須以叉子檢查最厚位置。
小提示
意粉要少煮兩分鐘，焗完才不會過軟。
