Cherry & Dennis Helper Habitat
馬來西亞椰香九層糕
Malaysian Kuih Lapis
食譜簡介
椰奶米粉漿以兩種顏色逐層蒸熟，成為煙韌可逐層撕開的糕點。
01
材料
主要材料
- 220 克 粘米粉
- 80 克 木薯粉
- 500 毫升 椰奶
- 150 毫升 清水
甜椰粉漿
- 180 克 糖
- 1 茶匙 班蘭香油
- 適量 紅色食用色素
- 1 撮 鹽
02
工具
- 大碗
- 打蛋器
- 量杯
- 方形蒸盤
- 蒸鍋
03
步驟
步驟 1
粘米粉和木薯粉過篩入碗
粘米粉和木薯粉過篩入碗。
步驟 2
椰奶、清水、糖和鹽攪溶
椰奶、清水、糖和鹽攪溶。
步驟 3
液體逐少加入粉中攪滑
液體逐少加入粉中攪滑。
步驟 4
粉漿過篩去除粉粒
粉漿過篩去除粉粒。
步驟 5
分成兩等份
分成兩等份。
步驟 6
一份加班蘭香油，另一份加紅色
一份加班蘭香油，另一份加紅色。
步驟 7
蒸盤薄薄掃油並預熱
蒸盤薄薄掃油並預熱。
步驟 8
倒入第一層綠色粉漿蒸四分鐘
倒入第一層綠色粉漿蒸四分鐘。
步驟 9
倒入同量紅色粉漿再蒸四分鐘
倒入同量紅色粉漿再蒸四分鐘。
步驟 10
交替顏色至粉漿用完
交替顏色至粉漿用完。
步驟 11
最後一層蒸八分鐘後取出
最後一層蒸八分鐘後取出。
步驟 12
完全放涼，刀抹油後切件
完全放涼，刀抹油後切件。
常見錯誤
- 上一層未凝固便倒下一層，顏色會混合而不能分層。
小提示
每層用同一量杯量度，厚度才會一致。
