為甚麼重要
室溫會讓細菌快速繁殖，之後冷藏不能消除已形成的風險。
錯誤做法
錯誤做法：把食物整晚留在枱面，稍後才放回雪櫃。
正確做法
煮熟或購買易腐食物後，記錄時間並在兩小時內放入雪櫃。
跟住做
- 先洗手並準備清潔器具。
- 煮熟或購買易腐食物後，記錄時間並在兩小時內放入雪櫃。
- 分小份放淺容器快速降溫；超時按兩小時／四小時規則處理。 完成後記錄時間、溫度或儲存狀態。
發生意外時
如進食後出現嚴重嘔吐、持續腹瀉、昏睡或呼吸困難，立即求醫；呼吸困難或失去知覺致電 999。
資料來源及覆核
- Centre for Food Safety — Handling Leftovers
資料核對日期: 2026-08-20
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