為甚麼重要
危險溫度範圍內細菌可快速繁殖；時間要累計計算。
錯誤做法
錯誤做法：食物在室溫三小時後再放回雪櫃留待明天。
正確做法
食物在 4–60°C 的累計時間少於兩小時可食用或冷藏；兩至四小時要立即食用；超過四小時要棄掉。
跟住做
- 開始前先檢查環境、用品及家中安排。
- 食物在 4–60°C 的累計時間少於兩小時可食用或冷藏；兩至四小時要立即食用；超過四小時要棄掉。
- 如情況不安全或不清楚，立即停止並通知僱主。
發生意外時
如有人嚴重受傷、失去知覺、呼吸困難或有即時危險，立即致電 999；先確保自己安全。
資料來源及覆核
本頁提供一般家居安全資訊，不代替醫療、法律、電氣或其他專業意見。
