為甚麼重要
雪櫃只能減慢細菌生長，不能令剩食無限期安全。
錯誤做法
錯誤做法：只靠聞味判斷一星期前的剩食仍可進食。
正確做法
剩食要有日期並妥善冷藏；冷藏超過三天便棄掉，曾經不當放置的食物要更早棄掉。
跟住做
- 開始前先檢查環境、用品及家中安排。
- 剩食要有日期並妥善冷藏；冷藏超過三天便棄掉，曾經不當放置的食物要更早棄掉。
- 如情況不安全或不清楚，立即停止並通知僱主。
發生意外時
如有人嚴重受傷、失去知覺、呼吸困難或有即時危險，立即致電 999；先確保自己安全。
資料來源及覆核
- Centre for Food Safety — Handling Leftovers
資料核對日期: 2026-08-22
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