為甚麼重要
反覆加熱冷卻增加污染及細菌繁殖機會。
錯誤做法
錯誤做法：整鍋反覆加熱，再把未吃完部分放回雪櫃。
正確做法
只取需要分量，中心翻熱至至少 75°C，冷藏剩食不要翻熱多於一次。
跟住做
- 先洗手並準備清潔器具。
- 只取需要分量，中心翻熱至至少 75°C，冷藏剩食不要翻熱多於一次。
- 標記已翻熱分量，湯汁煮滾，剩下的已翻熱食物不要再保存。 完成後記錄時間、溫度或儲存狀態。
發生意外時
如進食後出現嚴重嘔吐、持續腹瀉、昏睡或呼吸困難，立即求醫；呼吸困難或失去知覺致電 999。
資料來源及覆核
- Centre for Food Safety — Handling Leftovers
資料核對日期: 2026-08-20
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