Cherry & Dennis Helper Habitat
Akar Teratai Isi Ketan dengan Osmanthus
Osmanthus Sticky Rice Stuffed Lotus Root
Ringkasan resep
Akar teratai utuh diisi ketan, direbus perlahan dan diiris dengan sirup osmanthus.
01
Bahan
Bahan utama
- 700 g ruas akar teratai berujung tertutup
- 100 g beras ketan
Air rebusan manis
- 60 g gula batu
- 1.5 L air
- 2 tbsp sirup osmanthus
02
Peralatan
- mangkuk pencampur
- saringan
- kulkas
- pisau dapur
- talenan
- kuas makanan
- sendok takar
- tali katun tahan panas untuk makanan
- panci bertutup
- gelas ukur
- sendok sup
- penjepit makanan
- garpu
- piring saji
03
Langkah
Langkah 1
Cuci ketan, tutupi banyak air dan rendam di kulkas 2 jam
Cuci ketan, tutupi banyak air dan rendam di kulkas 2 jam.
Langkah 2
Sikat dan kupas akar, pastikan tidak ada bagian busuk
Sikat dan kupas akar, pastikan tidak ada bagian busuk.
Langkah 3
Potong sekitar 3 cm dari satu ujung sebagai tutup dan ingat arah pasangannya
Potong sekitar 3 cm dari satu ujung sebagai tutup dan ingat arah pasangannya.
Langkah 4
Bilas lubang dengan air bersih dan tiriskan
Bilas lubang dengan air bersih dan tiriskan.
Langkah 5
Tiriskan ketan dan isikan ke lubang hingga sekitar empat perlima penuh
Tiriskan ketan dan isikan ke lubang hingga sekitar empat perlima penuh.
Langkah 6
Ketuk perlahan agar beras turun, sisakan ruang mengembang
Ketuk perlahan agar beras turun, sisakan ruang mengembang.
Langkah 7
Pasang tutup dan ikat memanjang dengan tali katun tahan panas untuk makanan
Pasang tutup dan ikat memanjang dengan tali katun tahan panas untuk makanan.
Langkah 8
Taruh akar dalam panci pas dan tambahkan 1,5 liter air serta gula batu hingga terendam
Taruh akar dalam panci pas dan tambahkan 1,5 liter air serta gula batu hingga terendam.
Langkah 9
Didihkan, tutup dan rebus perlahan 90 menit; balik sekali dan tambah air panas jika perlu
Didihkan, tutup dan rebus perlahan 90 menit; balik sekali dan tambah air panas jika perlu.
Langkah 10
Matikan api saat akar empuk dan nasi tanpa inti keras; masak lebih lama jika perlu
Matikan api saat akar empuk dan nasi tanpa inti keras; masak lebih lama jika perlu.
Langkah 11
Diamkan dalam sirup 15 menit, angkat, lepas tali dan iris setebal 1 cm
Diamkan dalam sirup 15 menit, angkat, lepas tali dan iris setebal 1 cm.
Langkah 12
Tata irisan dan siram sirup osmanthus serta dua sendok makan air rebusan
Tata irisan dan siram sirup osmanthus serta dua sendok makan air rebusan.
Kesalahan umum
- Jangan gunakan tali plastik; bagian akar di atas air sulit matang merata.
Tips
Pilih akar utuh berlubang besar; ketan terlalu padat sulit matang merata. Lepaskan seluruh tali sebelum mengiris; ketan manis tidak otomatis sesuai bagi gangguan menelan.
