Cherry & Dennis Recipes
Bulgogi Daging Sapi Korea
Korean Beef Bulgogi
Ringkasan resep
Irisan tipis daging sapi dimarinasi singkat dengan pir Korea, kecap asin, minyak wijen, dan bawang putih lalu dimasak cepat hingga 71°C.
01
Bahan
Bahan utama
- 600 g Irisan tipis daging sapi hotpot
- 1 buah Pir Korea atau Asia
- 1 buah bawang bombai
- 200 g jamur
- 3 buah daun bawang
Bumbu rendaman
- 4 sdm kecap asin
- 2 sdm gula
- 1 sdm minyak wijen
- 4 siung bawang putih
Bumbu
- 1/2 sdt Lada hitam
- 1 sdm neutral cooking oil
02
Peralatan
- pisau
- talenan
- parutan
- mangkuk aduk
- wajan datar
- penjepit makanan
- sutil
- sendok ukur
- termometer makanan
- piring saji
- pengatur waktu
03
Langkah
Langkah 1
Parut pir
Kupas lalu parut halus pir Korea.
Langkah 2
Potong sayur
Iris tipis bawang dan jamur lalu potong daun bawang menyerong.
Langkah 3
Campur marinasi
Campur pir, kecap asin, gula, minyak wijen, bawang putih, dan lada.
Langkah 4
Lumuri daging
Pisahkan irisan daging dan lumuri rata dengan marinasi.
Langkah 5
Marinasi sepuluh menit
Tutup dan simpan daging di lemari es selama sepuluh menit.
Langkah 6
Panaskan wajan
Panaskan satu sendok makan minyak dalam wajan lebar.
Langkah 7
Masak bagian pertama
Masukkan separuh daging satu lapis dan masak dua menit.
Langkah 8
Masak sisa daging
Angkat bagian pertama dan masak sisa daging dua menit.
Langkah 9
Masukkan sayur
Kembalikan semua daging, masukkan bawang dan jamur, masak dua menit.
Langkah 10
Kentalkan cairan
Aduk api besar satu sampai dua menit hingga saus melapisi daging.
Langkah 11
Periksa 71°C
Pastikan irisan daging tertebal mencapai 71°C.
Langkah 12
Selesaikan dan sajikan
Aduk daun bawang tiga puluh detik lalu pindahkan ke piring putih.
Kesalahan umum
- Mengubah urutan langkah dapat membuat kematangan dan tekstur tidak merata.
- Api terlalu besar atau waktu terlalu singkat dapat mengeringkan saus atau membuat makanan belum matang.
- Memakai alat yang belum dicuci untuk bahan mentah dan matang meningkatkan risiko kontaminasi silang.
Tips
Ukur semua bahan menurut kelompok sebelum mulai.
Cicipi menjelang selesai dan sesuaikan garam sedikit demi sedikit.
