Cherry & Dennis Helper Habitat
Sup Ikan Pollock Kering dan Lobak ala Korea
Korean Dried Pollock and Radish Soup
Ringkasan resep
Ikan pollock kering suwir ditumis dengan minyak wijen, lalu direbus bersama lobak, tahu, dan telur menjadi sup rumahan Korea yang ringan.
01
Bahan
Bahan utama
- 60 g Ikan pollock kering suwir
- 300 g Lobak putih
- 200 g Tahu padat
- 2 butir Telur
- 2 batang Daun bawang
- 3 siung Bawang putih
- sekitar 1,2 L termasuk air rendaman
Bumbu sup
- 2 sdt Minyak wijen sangrai
- 1 sdm Kecap asin encer
- sedikit, sesuai selera Garam
02
Peralatan
- Panci sup sedang
- Pisau dan talenan
- Mangkuk rendam
- Saringan
- Sendok kayu
- Gelas ukur
- Sendok sayur
03
Langkah
Langkah 1
Periksa ikan
Periksa tiap helai ikan pollock kering dan buang tulang atau bagian keras, lalu sobek sepanjang sekitar 5 cm.
Langkah 2
Rendam ikan
Rendam helai ikan dalam air hangat di mangkuk bersih sekitar 20 menit hingga lunak.
Langkah 3
Tiriskan dan simpan air
Angkat dan peras perlahan ikan. Saring air rendaman, lalu tambahkan air bersih hingga total sekitar 1,2 L.
Langkah 4
Potong bahan
Iris tipis lobak, potong tahu sekitar 1,5 cm, iris daun bawang, dan cincang bawang putih.
Langkah 5
Kocok telur
Kocok dua telur dalam mangkuk dan sisihkan.
Langkah 6
Tumis ikan
Panaskan minyak wijen dalam panci sedang dengan api sedang. Tumis ikan sekitar 2 menit hingga harum.
Langkah 7
Masukkan lobak
Masukkan lobak dan tumis bersama ikan sekitar 2 menit.
Langkah 8
Tuang air
Tuang air rendaman yang disaring dan air bersih, masukkan kecap asin, lalu didihkan.
Langkah 9
Rebus lobak
Tutup panci dan rebus dengan api sedang-kecil sekitar 12–15 menit hingga lobak agak bening dan empuk.
Langkah 10
Masukkan tahu dan bawang
Masukkan tahu dan bawang putih cincang; masak sekitar 3 menit. Aduk pelan agar tahu tidak hancur.
Langkah 11
Tuang telur
Biarkan sup mendidih perlahan dan tuang telur kocok sedikit demi sedikit tanpa langsung diaduk. Masak sekitar 2 menit hingga telur matang sepenuhnya.
Langkah 12
Tambahkan daun bawang
Masukkan daun bawang, cicipi, dan beri sedikit garam bila perlu. Tuang ke mangkuk dan sajikan panas.
Kesalahan umum
- Memasak tanpa memeriksa tulang dapat menyisakan bagian keras. Mengaduk keras segera setelah menuang telur membuatnya terpecah kecil, bukan menjadi helaian lembut.
Tips
Beli ikan pollock kering tanpa tulang, tetapi periksa lagi setelah direndam. Ikan, telur, kedelai, dan gandum dalam kecap dapat memicu alergi; perhatikan tulang ikan dan sup panas saat menyajikan untuk anak atau lansia.
