Cherry & Dennis Helper Habitat
韓式乾明太魚蘿蔔湯
Korean Dried Pollock and Radish Soup
食譜簡介
乾明太魚絲以麻油炒香，再與白蘿蔔、豆腐和蛋煮成清淡的韓式家常湯。
01
材料
主要材料
- 60克 乾明太魚絲
- 300克 白蘿蔔
- 200克 硬豆腐
- 2隻 雞蛋
- 2條 蔥
- 3瓣 蒜頭
- 約1.2公升，包括浸魚水 清水
湯底調味
- 2茶匙 麻油
- 1湯匙 淡醬油
- 少許，按口味調整 鹽
02
工具
- 中型湯鍋
- 刀及砧板
- 浸泡碗
- 篩
- 木匙
- 量杯
- 湯勺
03
步驟
步驟 1
檢查魚絲
把乾明太魚絲逐條檢查，除去硬骨或硬塊，再撕成約5厘米長。
步驟 2
浸軟魚絲
把魚絲放入乾淨碗，以暖水浸約20分鐘至柔軟。
步驟 3
瀝乾留水
撈起魚絲輕輕擠乾；把浸魚水過篩留用，加入清水至合共約1.2公升。
步驟 4
切配材料
白蘿蔔切薄片，豆腐切約1.5厘米方塊，蔥切粒，蒜頭切碎。
步驟 5
打散雞蛋
把兩隻雞蛋打入碗中拌勻，暫放一旁。
步驟 6
炒香魚絲
中型湯鍋以中火燒熱麻油，加入魚絲炒約2分鐘至有香氣。
步驟 7
加入蘿蔔
加入白蘿蔔，與魚絲同炒約2分鐘。
步驟 8
加水煮湯
倒入過篩浸魚水及清水，加入淡醬油，煮至沸騰。
步驟 9
煮軟蘿蔔
蓋鍋以中小火煮約12至15分鐘，至白蘿蔔呈半透明並變軟。
步驟 10
加入豆腐蒜蓉
加入豆腐和蒜蓉，再煮約3分鐘；輕拌以免弄碎豆腐。
步驟 11
淋入蛋液
保持湯輕微滾起，慢慢淋入蛋液，勿立即攪拌；煮約2分鐘至蛋完全凝固。
步驟 12
加蔥上碟
加入蔥粒，試味後按需要加少許鹽；盛入碗中趁熱享用。
常見錯誤
- 不檢查魚骨便直接煮，可能留下硬骨。倒蛋後立即大力攪拌，蛋會散成幼碎粒而非柔軟蛋花。
小提示
選購去骨乾明太魚絲，浸泡後仍須再檢查硬骨。魚、蛋、大豆及醬油中的小麥可能致敏；給小朋友或長者食用時注意魚骨與熱湯。
