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芬蘭三文魚薯仔刁草湯
Finnish Salmon, Potato and Dill Soup
食譜簡介
芬蘭三文魚薯仔刁草湯按材料準備、火候、時間及可見熟度分成十二個清楚家常步驟，方便在香港家庭廚房依次完成。
01
材料
主要材料
- 500 克 三文魚柳
- 600 克 中型薯仔
- 1 個 大蔥
- 1 個 甘筍
- 900 毫升 魚湯
- 300 毫升 牛奶
- 3 湯匙 新鮮刁草
- 30 克 牛油
- 1 個 月桂葉
- 3/4 茶匙 鹽
- 1/4 茶匙 黑胡椒
02
工具
- 刀
- 砧板
- 鍋
- 木匙
- 量杯
- 湯勺
- 食物溫度計
03
步驟
步驟 1
三文魚去骨去皮並切大粒
三文魚去骨去皮並切大粒。按步驟使用已量好的材料，保持所述形狀、火候和熟度；確認畫面所述狀態後才繼續。
步驟 2
薯仔去皮切成均勻粒
薯仔去皮切成均勻粒。按步驟使用已量好的材料，保持所述形狀、火候和熟度；確認畫面所述狀態後才繼續。
步驟 3
大蔥洗淨切片甘筍切粒
大蔥洗淨切片甘筍切粒。按步驟使用已量好的材料，保持所述形狀、火候和熟度；確認畫面所述狀態後才繼續。
步驟 4
牛油炒大蔥至軟而不焦
牛油炒大蔥至軟而不焦。按步驟使用已量好的材料，保持所述形狀、火候和熟度，約需 5 分鐘；確認畫面所述狀態後才繼續。
步驟 5
加入甘筍薯仔和月桂葉
加入甘筍薯仔和月桂葉。按步驟使用已量好的材料，保持所述形狀、火候和熟度；確認畫面所述狀態後才繼續。
步驟 6
倒入魚湯煮至微滾
倒入魚湯煮至微滾。按步驟使用已量好的材料，保持所述形狀、火候和熟度；確認畫面所述狀態後才繼續。
步驟 7
小火煮至薯仔剛軟
小火煮至薯仔剛軟。按步驟使用已量好的材料，保持所述形狀、火候和熟度，約需 15 分鐘；確認畫面所述狀態後才繼續。
步驟 8
加入牛奶保持微滾不可大滾
加入牛奶保持微滾不可大滾。按步驟使用已量好的材料，保持所述形狀、火候和熟度；確認畫面所述狀態後才繼續。
步驟 9
三文魚平放入湯中
三文魚平放入湯中。按步驟使用已量好的材料，保持所述形狀、火候和熟度；確認畫面所述狀態後才繼續。
步驟 10
小火浸煮至三文魚不透明
小火浸煮至三文魚不透明。按步驟使用已量好的材料，保持所述形狀、火候和熟度，約需 7 分鐘；確認畫面所述狀態後才繼續。
步驟 11
取走月桂葉並加入刁草調味
取走月桂葉並加入刁草調味。按步驟使用已量好的材料，保持所述形狀、火候和熟度；確認畫面所述狀態後才繼續。
步驟 12
靜置五分鐘後輕輕盛湯
靜置五分鐘後輕輕盛湯。按步驟使用已量好的材料，保持所述形狀、火候和熟度，約需 5 分鐘；確認畫面所述狀態後才繼續。
常見錯誤
- 不要跳過「三文魚去骨去皮並切大粒」或同時進行兩個步驟，否則芬蘭三文魚薯仔刁草湯的質感、溫度或熟度會不平均。
小提示
每步完成後先核對食物是否達到步驟標題所述狀態，再繼續製作芬蘭三文魚薯仔刁草湯。
