Cherry & Dennis Recipes
西洋菜魚蛋湯
Watercress Fish Ball Soup
食譜簡介
這是一款實用香港家常西洋菜魚蛋湯，按十二個清晰步驟完成。
01
材料
材料
- 350 克 西洋菜
- 12 件 魚蛋
- 1500 毫升 水
- 4 片 薑
- 0.50 茶匙 鹽
- 0.25 茶匙 白胡椒粉
02
工具
- 刀
- 砧板
- 量杯
- 湯煲
- 湯勺
- 湯碗
03
步驟
步驟 1
清洗主料
西洋菜逐棵洗淨，摘去老梗並充分瀝乾。
步驟 2
準備配料
12粒魚蛋沖洗瀝乾；備好4片薑。
步驟 3
煮滾清水
鍋內加入1500毫升水和4片薑，大火煮滾。
步驟 4
加入主料
加入全部12粒魚蛋，輕輕攪動避免黏底。
步驟 5
再次煮滾
保持大火至湯再次沸騰、魚蛋浮起。
步驟 6
撇去浮沫
用湯勺撇去表面泡沫。
步驟 7
加入配料
加入全部西洋菜，分次壓入湯中至剛軟。
步驟 8
轉小火
轉小火，保持微滾煮5分鐘。
步驟 9
慢火煮至入味
繼續微滾至西洋菜嫩而仍翠綠，魚蛋中心熱透。
步驟 10
檢查熟度
切開一粒魚蛋檢查，中心必須蒸氣升起且完全熱透。
步驟 11
加鹽調味
加入1/2茶匙鹽和1/4茶匙白胡椒，攪勻後試味。
步驟 12
盛起享用
把西洋菜、魚蛋和熱湯平均盛入碗中。
常見錯誤
- 不要跳過熟度檢查。
小提示
先量好所有材料再開始。
