Cherry & Dennis Helper Habitat
蘇格蘭煙黑線鱈薯仔奶湯
Scottish Cullen Skink with Smoked Haddock
食譜簡介
煙黑線鱈、薯仔與大蒜在牛奶湯中慢煮成濃厚蘇格蘭湯。
01
材料
全部材料
- 500克 煙黑線鱈
- 500克 大薯仔
- 1件 大蔥
- 700毫升 牛奶
- 30克 牛油
- 300毫升 清水
- 15克 番茜
調味料
- 1茶匙 黑胡椒
02
工具
- 刀
- 砧板
- 鍋
- 小鍋
- 木匙
- 漏勺
- 薯蓉壓
- 湯碗
03
步驟
步驟 1
切薯仔
薯仔去皮切成2厘米粒。
步驟 2
切大蒜
大蒜洗淨後切成薄片。
步驟 3
浸煮煙魚
煙魚放入牛奶與水中，小火煮8分鐘。
步驟 4
取出拆魚肉
取出魚，去皮去骨並拆成大片。
步驟 5
隔好魚奶湯
魚奶湯隔入量杯備用。
步驟 6
炒軟大蒜
牛油炒大蒜5分鐘至軟。
步驟 7
加入薯仔奶湯
加入薯仔及魚奶湯煮至微滾。
步驟 8
煮軟薯仔
小火煮15分鐘至薯仔軟。
步驟 9
壓碎部分薯仔
在鍋內壓碎三分一薯仔令湯變濃。
步驟 10
放回煙魚
輕輕拌入魚肉，煮3分鐘。
步驟 11
調味湯羹
以黑椒調味，避免額外加鹽。
步驟 12
加番茜上碟
撒上番茜，熱食。
常見錯誤
- 牛奶湯猛烈煮滾會分離，魚肉過度攪拌亦會碎成糊狀。
小提示
保持小火微滾，最後才輕輕拌回大片魚肉。
