Cherry & Dennis Recipes
Jagung Manis dengan Daging Babi Potong Dadu
Sweet Corn with Pork Cubes
Ringkasan resep
Jagung Manis dengan Daging Babi Potong Dadu adalah masakan anak-anak yang umum di keluarga Hong Kong. Rasanya manis gurih dan sangat cocok dimakan dengan nasi. Cara membuatnya sederhana dan bahannya mudah dibeli. Bisa menggunakan jagung krim kalengan atau biji jagung. Helper baru perlu memotong daging dengan ukuran yang rata, merendam bumbu terlebih dahulu, jangan menumis daging terlalu lama, dan menjaga saus jagung tetap lembut, tidak terlalu kering atau terlalu encer.
01
Bahan
Bahan Utama
- 250g daging babi tanpa lemak atau daging pork chop Sekitar
- 1 kaleng jagung krim, sekitar 400g
- 1/2 mangkuk biji jagung, opsional
- 1 butir telur, opsional
- 1/2 mangkuk air
- 1 sendok makan minyak masak
Bumbu
- 1 sendok makan kecap asin Untuk marinasi daging:
- 1/2 sendok teh gula
- 1 sendok teh tepung maizena
- 1 sendok makan air
- 1/2 sendok teh minyak masak
- Sedikit lada putih, opsional
- sedikit garam, tambahkan hanya setelah dicicipi di akhir Untuk saus jagung:
- 1/2 sendok teh gula, opsional
- Sedikit air maizena, opsional, untuk mengatur kekentalan
02
Peralatan
- 1 talenan
- 1 pisau dapur
- 1 mangkuk besar
- 2-3 mangkuk kecil
- 1 wajan datar atau wajan anti lengket
- 1 spatula
- 1 set sendok ukur, opsional
- 1 piring saji putih yang dalam
03
Langkah
Langkah 1
Siapkan Bahan
Siapkan daging babi tanpa lemak, jagung krim, biji jagung, telur dan bumbu terlebih dahulu.
Langkah 2
Potong Daging Dadu
Potong daging menjadi dadu kecil. Usahakan ukurannya rata agar lebih mudah matang.
Langkah 3
Marinasi Daging
Tambahkan kecap asin, gula, tepung maizena, air, lada putih dan sedikit minyak. Aduk rata dan marinasi sekitar 10 menit.
Langkah 4
Siapkan Jagung
Buka kaleng jagung krim dan tuang ke dalam mangkuk. Jika menggunakan biji jagung, siapkan juga.
Langkah 5
Kocok Telur
Jika menggunakan telur, kocok telur terlebih dahulu dan sisihkan. Telur membuat saus jagung lebih lembut.
Langkah 6
Panaskan Wajan
Nyalakan api sedang. Setelah wajan panas, tambahkan minyak masak.
Langkah 7
Tumis Daging
Masukkan daging dan tumis sampai berubah warna dan sekitar 80% matang. Angkat dulu dan sisihkan.
Langkah 8
Masak Saus Jagung
Di wajan yang sama, tambahkan jagung krim, biji jagung dan setengah mangkuk air. Aduk rata dan masak sampai mendidih.
Langkah 9
Masukkan Kembali Daging
Masukkan kembali daging ke dalam wajan. Kecilkan ke api sedang-rendah dan masak 3 sampai 5 menit sampai daging matang sepenuhnya.
Langkah 10
Tambahkan Telur
Tuang telur perlahan sambil diaduk lembut agar telur menyebar menjadi serabut kecil.
Langkah 11
Atur Kekentalan dan Cicipi
Jika terlalu encer, tambahkan sedikit air maizena. Jika terlalu kental, tambahkan sedikit air. Cicipi di akhir dan tambahkan sedikit garam hanya jika perlu.
Langkah 12
Sajikan
Sajikan setelah memastikan daging matang sepenuhnya. Saus jagung sebaiknya lembut dan masih ada sedikit kuah untuk nasi.
Kesalahan umum
- Potongan daging terlalu besar sehingga bagian tengah sulit matang.
- Daging ditumis terlalu lama sehingga menjadi keras.
- Jagung krim dimasak terlalu kering sehingga kurang lembut untuk nasi.
- Air maizena ditambahkan terlalu banyak sekaligus sehingga saus terlalu kental.
- Garam ditambahkan terlalu awal sehingga masakan bisa terlalu asin.
- Daging tidak diperiksa sehingga bagian tengah mungkin belum matang.
Tips
Hal terpenting adalah memotong daging dengan ukuran rata dan jangan menumisnya terlalu lama. Jagung krim sudah memiliki rasa manis dan sedikit asin, jadi saat pertama kali memasak jangan cepat-cepat menambahkan garam. Setelah selesai, minta Ma'am atau Sir mencicipinya. Anak-anak biasanya suka saus lebih banyak untuk nasi, jadi jangan dimasak terlalu kering.
