Cherry & Dennis Helper Habitat
孟加拉芥末鯡魚咖喱
Bangladeshi Hilsa Mustard Curry
食譜簡介
孟加拉芥末鯡魚咖喱以黃薑和芥末醬輕煮魚件，味道鮮明而帶微辛。
01
材料
主要材料
- 750 克 Hilsa 魚柳
- 35 克 芥末籽
- 160 克 洋蔥
- 2 個 青辣椒
- 20 克 薑
芥末咖喱醬
- 1 茶匙 黃薑粉
- 1 茶匙 鹽
- 2 湯匙 芥末油或食油
- 250 毫升 水
02
工具
- 砧板
- 刀
- 深鍋或平底鑊
- 木匙
- 量匙
03
步驟
步驟 1
只用 Hilsa 魚柳；逐片用指尖輕掃並拔走所有幼細魚骨
只用 Hilsa 魚柳；逐片用指尖輕掃並拔走所有幼細魚骨。
步驟 2
芥末籽加少量水浸十分鐘，再磨成細醬
芥末籽加少量水浸十分鐘，再磨成細醬。
步驟 3
洋蔥切片，薑切絲，青辣椒劃開
洋蔥切片，薑切絲，青辣椒劃開。
步驟 4
魚柳兩面薄薄抹鹽和黃薑粉
魚柳兩面薄薄抹鹽和黃薑粉。
步驟 5
深平底鑊加芥末油或食油，以中火加熱
深平底鑊加芥末油或食油，以中火加熱。
步驟 6
魚柳每面輕煎約一分鐘後盛起
魚柳每面輕煎約一分鐘後盛起。
步驟 7
原鑊炒香洋蔥、薑和青辣椒
原鑊炒香洋蔥、薑和青辣椒。
步驟 8
加入芥末醬和水，小火煮至剛冒泡
加入芥末醬和水，小火煮至剛冒泡。
步驟 9
把 Hilsa 魚柳輕放回汁中
把 Hilsa 魚柳輕放回汁中。
步驟 10
蓋鍋小火煮四至五分鐘，避免大滾弄碎魚肉
蓋鍋小火煮四至五分鐘，避免大滾弄碎魚肉。
步驟 11
試味後調整鹽，確認魚肉可輕易分開
試味後調整鹽，確認魚肉可輕易分開。
步驟 12
連芥末醬汁趁熱上桌
連芥末醬汁趁熱上桌。
常見錯誤
- 避免同時大火猛煮所有材料；按步驟控制火力，並確認肉類、魚類或蛋類已熟透。
小提示
給幼童或長者食用前，再次逐片檢查並移除幼細魚骨。
