Cherry & Dennis Helper Habitat
卡津魚柳濃汁飯
Cajun Fish Étouffée with Rice
食譜簡介
白魚柳拌入紅椒蔬菜麵糊濃汁，盛在熱飯上。
01
材料
全部材料
- 600克 白肉魚柳
- 250克 米
- 1件 洋蔥
- 2件 西芹
- 1件 青椒
- 2件 蒜頭
- 50克 牛油
- 50克 中筋麵粉
- 500毫升 魚湯
- 2件 蔥
調味料
- 1湯匙 甜椒粉
- 1茶匙 Cajun調味粉
02
工具
- 刀
- 砧板
- 電飯煲
- 平底鑊
- 打蛋器
- 木匙
- 量杯
- 湯碗
03
步驟
步驟 1
煮白飯
白飯煮熟後保溫。
步驟 2
切魚柳
魚柳抹乾後切成4厘米件。
步驟 3
切蔬菜
洋蔥、西芹、青椒切幼粒，蒜頭切碎。
步驟 4
溶牛油
平底鑊中火溶化牛油。
步驟 5
煮啡色麵糊
加入麵粉攪拌8分鐘至淺啡色。
步驟 6
炒軟蔬菜
加入洋蔥、西芹及青椒炒5分鐘。
步驟 7
加入蒜及香料
加入蒜、紅椒粉及卡津香料炒30秒。
步驟 8
加入魚湯
逐少加入魚湯，攪至幼滑。
步驟 9
煮濃汁
小火煮8分鐘至可掛匙。
步驟 10
加入魚柳
魚件單層放入濃汁。
步驟 11
煮熟魚柳
小火煮6分鐘至魚肉不透明並易散開。
步驟 12
濃汁魚配飯
魚柳濃汁盛在白飯上，撒蔥花。
常見錯誤
- 麵糊火力太高會焦苦；魚柳煮太久則會碎散和乾柴。
小提示
以中火持續攪拌麵糊至均勻淺啡色，魚柳只在最後六分鐘加入。
