Cherry & Dennis Recipes
日式三文魚茶漬飯
Japanese Salmon Ochazuke
食譜簡介
日式三文魚茶漬飯以熟三文魚、紫菜、蔥和芝麻配熱飯，再注入清香無糖綠茶，口感柔和，適合清淡家庭餐。
01
材料
主要材料
- 400 克 三文魚柳
- 4 bowl 白飯
湯底
- 800 毫升 已沖泡綠茶
調味料
- 1 茶匙 鹽
- 2 茶匙 食用油
- 2 茶匙 生抽
裝飾及上碟
- 2 件 紫菜片
- 2 件 蔥
- 2 茶匙 白芝麻
02
工具
- 刀
- 砧板
- 平底鑊
- 食物夾
- 小鍋
- 碗
- 量匙
- 計時器
03
步驟
步驟 1
鹽醃三文魚
三文魚柳均勻灑上1茶匙鹽。
步驟 2
靜置
放在清涼處靜置10分鐘。
步驟 3
吸乾
用廚房紙吸乾表面水分。
步驟 4
熱油鍋
煎鍋加入2茶匙油，中火加熱1分鐘。
步驟 5
煎第一面
三文魚第一面煎5分鐘。
步驟 6
翻面煎熟
翻面再煎4分鐘。
步驟 7
確認熟度並拆肉
確認中心達63°C、肉色不透明，移除魚骨並拆成大塊。
步驟 8
加熱綠茶
800毫升無糖綠茶加入2茶匙豉油，小火加熱3分鐘但不要煮滾。
步驟 9
翻熱白飯
4碗白飯加蓋翻熱3分鐘。
步驟 10
分飯加魚
白飯分入4碗，每碗放上熟三文魚。
步驟 11
加配料
灑上紫菜絲、全部蔥粒及2茶匙芝麻。
步驟 12
注茶上桌
沿碗邊注入熱綠茶，立即上桌。
常見錯誤
- 綠茶煮滾會變苦。
- 三文魚未除骨會影響食用安全。
小提示
三文魚先鹽醃再吸乾較易煎香。
茶湯沿碗邊倒入可保持配料清楚。
