Cherry & Dennis Recipes
焗白身魚墨西哥餅飯碗
Baked Fish Taco Rice Bowls
食譜簡介
焗白身魚墨西哥餅飯碗是一款適合香港家庭的實用西式家常菜，按清楚步驟可穩定完成。
01
材料
主要材料
- 600 克 魚柳
- 4 碗 白飯
- 300 克 椰菜
- 200 克 粟米粒
醬汁
- 150 克 原味乳酪
- 2 件 青檸
調味料
- 1 茶匙 甜椒粉
- 1 茶匙 孜然粉
- 1 湯匙 橄欖油
- 1 茶匙 鹽
- 1 茶匙 黑胡椒
裝飾及上碟
- 2 湯匙 芫荽
02
工具
- 刀
- 砧板
- 大碗
- 小碗
- 焗盤
- 烘焙紙
- 焗爐
- 隔熱手套
- 叉
- 量匙
- 計時器
- 湯碗
03
步驟
步驟 1
預熱焗爐
將焗爐預熱至 210°C，焗盤鋪上焗紙。
步驟 2
準備材料
沖洗及整理魚柳，除去不可食部分並用廚房紙抹乾，分開放好避免交叉污染。
步驟 3
拌勻
把甜椒粉、孜然粉、橄欖油、鹽、黑胡椒放入碗內拌至分布均勻，不留成團材料。
步驟 4
調味
把魚柳、甜椒粉、孜然粉、橄欖油、鹽、黑胡椒均勻拌合，確保所有表面都有調味。
步驟 5
排好材料
把魚柳均勻排成單層，保留空隙讓熱力平均流通。
步驟 6
放入焗爐
把魚柳放入已預熱焗爐，煮 12 至 15 分鐘，置中焗製並按時檢查。
步驟 7
檢查熟度
檢查魚柳的中心熟度、顏色和質感；未達安全熟度便繼續加熱。
步驟 8
準備材料
把四碗熱白飯分開準備好，粟米粒徹底瀝乾後另放一碗，保持兩者乾爽。
步驟 9
切配材料
用穩固砧板把椰菜、芫荽切成均勻易熟的小件，分開放好。
步驟 10
拌勻
把原味乳酪與一個半青檸的汁放入小碗拌勻，餘下半個青檸切成四件留待上碟。
步驟 11
組合菜式
按食用次序組合白飯、粟米粒、椰菜、魚柳、原味乳酪，均勻分成四份而不壓爛材料。
步驟 12
上碟
確認四碗均有白飯、粟米、椰菜、焗魚及乳酪青檸汁，撒上芫荽並各配一件青檸立即享用。
常見錯誤
- 不要跳過瀝乾或抹乾步驟，否則成品會出水。
- 依指定時間檢查熟度，不要把海鮮煮得過老。
小提示
先把所有材料量好再開火，步驟會更順暢。
首次製作應由僱主試味並記下家庭偏好。
