Cherry & Dennis Helper Habitat
薑糖不甩
Rice Dumplings in Ginger Syrup
食譜簡介
無餡糯米小丸煮熟後，以薑糖漿及花生芝麻碎拌勻。
01
材料
主要材料
- 180 克 糯米粉
- 140 毫升 暖水
- 25 克 烤花生
- 10 克 烤白芝麻
- 25 克 老薑
薑糖漿
- 80 克 片糖
- 180 毫升 清水
02
工具
- 廚刀
- 砧板
- 拌料碗
- 廚房磅
- 量杯
- 量匙
- 有蓋鍋
- 湯勺
- 平底鍋
- 鑊鏟
- 耐熱碟
- 密實食物袋
- 擀麵棍
- 托盤
- 第二個小鍋
03
步驟
步驟 1
花生及芝麻放密實袋中壓成粗碎
花生及芝麻放密實袋中壓成粗碎。
步驟 2
老薑洗淨去皮，切成薄片
老薑洗淨去皮，切成薄片。
步驟 3
糯米粉逐少加入暖水，拌成柔軟不黏手的麵糰
糯米粉逐少加入暖水，拌成柔軟不黏手的麵糰。
步驟 4
麵糰分成二十四份，逐份搓圓
麵糰分成二十四份，逐份搓圓。
步驟 5
小丸放濕布下，避免表面乾裂
小丸放濕布下，避免表面乾裂。
步驟 6
一鍋水煮滾，分批放入小丸
一鍋水煮滾，分批放入小丸。
步驟 7
小丸浮起後再煮兩分鐘，撈出瀝水
小丸浮起後再煮兩分鐘，撈出瀝水。
步驟 8
另一小鍋加入薑片、片糖及一百八十毫升水
另一小鍋加入薑片、片糖及一百八十毫升水。
步驟 9
煮滾後小火煮五分鐘至糖溶
煮滾後小火煮五分鐘至糖溶。
步驟 10
加入熟小丸，輕輕翻動使糖漿包裹表面
加入熟小丸，輕輕翻動使糖漿包裹表面。
步驟 11
中火煮三分鐘至糖漿略稠，取出薑片
中火煮三分鐘至糖漿略稠，取出薑片。
步驟 12
盛碟後撒上花生芝麻碎，趁暖享用
盛碟後撒上花生芝麻碎，趁暖享用。
常見錯誤
- 未浮起便撈出會令中心生粉；浮起後仍要煮兩分鐘。
小提示
水要逐少加，品牌吸水量不同。
