Cherry & Dennis Recipes
菲律賓番茄薯仔燴雞
Filipino Chicken Afritada
食譜簡介
雞件與番茄、薯仔、甘筍和甜椒慢燴成濃厚家常汁，是配飯的經典菲律賓料理。
01
材料
主要材料
- 900 g 雞髀肉
- 400 g 薯仔
- 200 g 甘筍
- 300 g 番茄
- 1 piece 紅甜椒
- 1 piece 青椒
- 1 piece 洋蔥
- 4 clove 蒜頭
調味料
- 2 piece 月桂葉
- 1 tbsp 魚露
- 2 tbsp 食用油
醬汁
- 2 tbsp 番茄膏
- 500 ml 清水
02
工具
- 刀
- 砧板
- 大碗
- 量杯
- 量匙
- 鍋
- 木匙
- 食物夾
- 湯勺
- 碗
03
步驟
步驟 1
準備雞件
雞腿切大件並抹乾。
步驟 2
切蔬菜
薯仔、甘筍、番茄及甜椒切約3厘米件。
步驟 3
切洋蔥蒜頭
洋蔥切粒，蒜剁蓉。
步驟 4
煎香雞件
鍋加油，中高火把雞件每面煎3分鐘，盛起。
步驟 5
炒香洋蔥蒜頭
原鍋中火炒洋蔥3分鐘，再加蒜蓉30秒。
步驟 6
煮番茄
加入番茄及番茄膏炒4分鐘至軟。
步驟 7
加入燴汁
加入水、魚露及月桂葉，煮滾。
步驟 8
燴雞件
雞件回鍋，蓋好小火燴15分鐘。
步驟 9
加薯仔甘筍
加入薯仔及甘筍，再燴12分鐘。
步驟 10
加甜椒
加入紅綠甜椒燴4分鐘，保持爽脆。
步驟 11
檢查熟度
雞肉全熟、薯仔可用叉輕易刺入。
步驟 12
靜置上桌
熄火靜置5分鐘，連濃汁盛碗。
常見錯誤
- 不要以過高火力令水煮乾，並按指定熟度判斷完成。
小提示
所有材料先量好並依次使用，可保持四語步驟一致。
