Cherry & Dennis Helper Habitat
菲律賓烤魷魚
Filipino Inihaw na Pusit
食譜簡介
Inihaw na pusit 將整隻魷魚釀入番茄洋蔥，再以酸甜醬汁燒烤。
01
材料
主要材料
- 4 個 中型全魷魚（每隻約200克）
- 150 克 番茄
- 100 克 洋蔥
- 2 個 青檸
- 20 克 芫荽
魷魚醃料
- 2 湯匙 生抽
- 2 湯匙 青檸汁
- 20 克 蒜
燒烤醬
- 3 湯匙 番茄醬
- 1 湯匙 糖
- 1 湯匙 食油
02
工具
- 砧板
- 廚刀
- 大碗
- 烤架
- 燒烤夾
- 刷子
03
步驟
步驟 1
使用四隻每隻約200克的中型魷魚，去內臟和透明軟骨後洗淨
使用四隻每隻約200克的中型魷魚，去內臟和透明軟骨後洗淨。
步驟 2
將魷魚身和觸鬚抹乾
將魷魚身和觸鬚抹乾。
步驟 3
番茄和洋蔥切細粒
番茄和洋蔥切細粒。
步驟 4
蒜剁蓉後與生抽和青檸汁拌勻
蒜剁蓉後與生抽和青檸汁拌勻。
步驟 5
將一半醃料抹在魷魚內外
將一半醃料抹在魷魚內外。
步驟 6
將番茄洋蔥塞入魷魚筒並以竹籤封口
將番茄洋蔥塞入魷魚筒並以竹籤封口。
步驟 7
番茄醬、糖、油和餘下醃料拌成刷醬
番茄醬、糖、油和餘下醃料拌成刷醬。
步驟 8
預熱烤架至中高溫並刷油
預熱烤架至中高溫並刷油。
步驟 9
中高火每面烤三至四分鐘，視魷魚厚度調整
中高火每面烤三至四分鐘，視魷魚厚度調整。
步驟 10
每次翻面時薄薄掃上刷醬
每次翻面時薄薄掃上刷醬。
步驟 11
肉身全熟不透明、最厚位置達63°C而觸鬚捲曲即離火
肉身全熟不透明、最厚位置達63°C而觸鬚捲曲即離火。
步驟 12
切圈，配芫荽和青檸上桌
切圈，配芫荽和青檸上桌。
常見錯誤
- 魷魚烤太久會變韌，肉身剛不透明便要離火。
小提示
竹籤使用前先浸水，可減少在烤架上焦黑。
