Cherry & Dennis Helper Habitat
希臘牛肉釀翠玉瓜
Greek Zucchini Beef Boats
食譜簡介
希臘牛肉釀翠玉瓜把主要材料、火候、時間和完成狀態拆成十二個清楚的香港家庭煮食步驟，方便按次序安全完成。
01
材料
主要材料
- 4 個 翠玉瓜
- 400 克 免治牛肉
- 120 克 米
- 250 克 罐頭番茄
- 1 個 洋蔥
- 2 瓣 蒜頭
- 1 茶匙 牛至
- 1 湯匙 食用油
- 1 茶匙 鹽
- 1/2 茶匙 黑胡椒
02
工具
- 刀
- 砧板
- 湯匙
- 平底鑊
- 木匙
- 焗盤
- 焗爐
- 隔熱手套
- 食物溫度計
03
步驟
步驟 1
白米煮至八成熟並瀝乾
白米煮至八成熟並瀝乾。使用 120 克 米，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，維持這個狀態 10 分鐘，才進入下一步。
步驟 2
焗爐預熱至一百九十攝氏度
焗爐預熱至一百九十攝氏度。處理希臘牛肉釀翠玉瓜，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，維持這個狀態 10 分鐘，才進入下一步。
步驟 3
翠玉瓜縱向切半
翠玉瓜縱向切半。使用 4 個 翠玉瓜，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，才進入下一步。
步驟 4
挖出瓜肉留下厚邊
挖出瓜肉留下厚邊。處理希臘牛肉釀翠玉瓜，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，才進入下一步。
步驟 5
切碎瓜肉洋蔥和蒜頭
切碎瓜肉洋蔥和蒜頭。使用 1 個 洋蔥、2 瓣 蒜頭，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，才進入下一步。
步驟 6
炒軟蔬菜
炒軟蔬菜。使用 1 湯匙 食用油，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，維持這個狀態 6 分鐘，才進入下一步。
步驟 7
加入牛肉炒至熟透
加入牛肉炒至熟透。使用 400 克 免治牛肉，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，維持這個狀態 8 分鐘，才進入下一步。
步驟 8
拌入番茄米飯和牛至
拌入番茄米飯和牛至。使用 250 克 罐頭番茄、1 茶匙 牛至、1 茶匙 鹽、1/2 茶匙 黑胡椒，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，才進入下一步。
步驟 9
瓜殼排入焗盤
瓜殼排入焗盤。處理希臘牛肉釀翠玉瓜，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，才進入下一步。
步驟 10
填入牛肉米飯餡
填入牛肉米飯餡。處理希臘牛肉釀翠玉瓜，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，才進入下一步。
步驟 11
加蓋焗至翠玉瓜軟身
加蓋焗至翠玉瓜軟身。處理希臘牛肉釀翠玉瓜，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，維持這個狀態 20 分鐘，才進入下一步。
步驟 12
揭蓋再焗至表面微焦
揭蓋再焗至表面微焦。處理希臘牛肉釀翠玉瓜，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，維持這個狀態 10 分鐘，才進入下一步。
常見錯誤
- 翠玉瓜挖得太薄會在焗製時塌下，餡料未收乾亦會出水。
小提示
保留結實瓜邊，牛肉餡先煮至多餘水分蒸發才填入。
