Cherry & Dennis Recipes
西式焗牛肉飯釀甜椒
Western Baked Beef and Rice Stuffed Peppers
食譜簡介
西式焗牛肉飯釀甜椒是一款適合香港家庭的西式家常菜，材料可在一般超市購買，按十二個清晰步驟即可穩定完成四人份。
01
材料
主要材料
- 4 件 大甜椒 (縱切半並去籽)
- 500 克 免治牛肉
- 2 杯 熟白飯 (放涼並打散)
- 1 件 洋蔥 (切粒)
- 2 瓣 蒜頭 (切碎)
- 1 罐 罐裝切粒番茄 (約 400 克，分成兩份)
調味及醬汁
- 1 湯匙 番茄膏
- 1 茶匙 牛至 (乾)
- 100 克 車打芝士 (磨碎)
- 120 毫升 牛肉上湯 (低鹽)
- 1 湯匙 食油
- 1 茶匙 鹽
- 0.5 茶匙 黑胡椒 (磨碎)
02
工具
- 刀
- 砧板
- 平底鑊
- 木匙
- 量杯
- 量匙
- 焗爐烤皿
- 鋁箔
- 焗爐
- 隔熱手套
03
步驟
步驟 1
預熱焗爐
焗爐預熱至 190°C，準備可放八件甜椒的焗盤。
步驟 2
切開甜椒
甜椒縱切半，去籽及白筋，保留完整椒殼。
步驟 3
準備香料
洋蔥切細粒，蒜頭切碎，熟白飯打散。
步驟 4
炒香牛肉
平底鍋加食油，中大火炒免治牛肉 6 分鐘，壓散至沒有粉紅色。
步驟 5
加入洋蔥蒜頭
加入洋蔥炒 4 分鐘，再加入蒜蓉炒 1 分鐘。
步驟 6
煮番茄牛肉餡
加入一半罐裝番茄、番茄膏、牛至、鹽及黑胡椒，煮 5 分鐘至稍濃。
步驟 7
拌入熟飯
離火後拌入熟白飯及一半芝士，讓每粒飯沾上牛肉番茄餡。
步驟 8
準備焗盤底汁
餘下罐裝番茄及牛肉上湯倒入焗盤，拌勻成薄薄底汁。
步驟 9
釀入甜椒
甜椒半邊排入焗盤，把牛肉飯餡鬆鬆釀入，每件高度相若。
步驟 10
蓋紙焗軟
焗盤緊蓋錫紙，放入 190°C 焗爐焗 25 分鐘。
步驟 11
加芝士焗面
除去錫紙，灑上餘下芝士，再焗 12 至 15 分鐘至甜椒腍、芝士金黃。
步驟 12
靜置上桌
出爐後靜置 8 分鐘，每人配兩件甜椒及少量焗盤番茄汁。
常見錯誤
- 用生米直接釀入會無法在指定時間熟透。
- 餡料壓得太實會令飯粒硬實。
小提示
不同顏色甜椒可令家庭焗盤更易辨認。
剩餘熟飯須先放涼並打散。
