Cherry & Dennis Helper Habitat
香港窩蛋蒸牛肉飯
Hong Kong Steamed Minced Beef and Egg Rice
食譜簡介
嫩滑免治牛肉與雞蛋鋪在米飯上同蒸，是簡單的一鍋家常飯。
01
材料
主要材料
- 350 克 短粒米
- 400 克 免治牛肉
- 4 個 雞蛋
- 2 條 蔥
- 450 毫升 清水
牛肉醃料
- 1 湯匙 生抽
- 1 湯匙 蠔油
- 2 茶匙 粟粉
- 1 茶匙 糖
- 1 茶匙 麻油
- 1 撮 白胡椒粉
02
工具
- 有蓋耐熱深碟
- 蒸鍋
- 碗
- 筷子
- 量杯
03
步驟
步驟 1
米洗至水接近清澈，瀝乾
米洗至水接近清澈，瀝乾。
步驟 2
米及清水放入耐熱深碟，浸泡十分鐘
米及清水放入耐熱深碟，浸泡十分鐘。
步驟 3
免治牛肉放入碗中，加入全部醃料
免治牛肉放入碗中，加入全部醃料。
步驟 4
用筷子順一方向攪拌牛肉至有黏性
用筷子順一方向攪拌牛肉至有黏性。
步驟 5
蒸鍋加水煮滾，把米碟放入蒸架
蒸鍋加水煮滾，把米碟放入蒸架。
步驟 6
加蓋以中火蒸十五分鐘
加蓋以中火蒸十五分鐘。
步驟 7
把牛肉均勻鋪在半熟米飯上
把牛肉均勻鋪在半熟米飯上。
步驟 8
加蓋再蒸八分鐘
加蓋再蒸八分鐘。
步驟 9
在牛肉中間壓出四個淺窩
在牛肉中間壓出四個淺窩。
步驟 10
每個淺窩打入一隻雞蛋
每個淺窩打入一隻雞蛋。
步驟 11
加蓋蒸五至七分鐘，至蛋白凝固及牛肉熟透
加蓋蒸五至七分鐘，至蛋白凝固及牛肉熟透。
步驟 12
撒上蔥花，把牛肉、雞蛋及米飯拌勻享用
撒上蔥花，把牛肉、雞蛋及米飯拌勻享用。
常見錯誤
- 牛肉要鋪成薄層並完全蒸熟，不可留下厚肉團。
小提示
喜歡蛋黃全熟，可把最後蒸蛋時間延長兩分鐘。
