步驟 1
步驟 1
檢查方包無霉異味，切去四邊。
港式花生醬西多士
Hong Kong-Style French ToastRoti Panggang Prancis Gaya Hong KongHong Kong-Style French Toast
蛋及豆腐
菜式簡介
港式花生醬西多士是茶餐廳風格小食：兩片約2厘米厚白方包去邊，中央薄塗花生醬、四邊輕壓，快速均勻沾蛋液後以約170°C油逐面煎至六面金黃。中心必須徹底加熱仍柔軟；瀝油後才加小塊牛油，糖漿只在上桌時少量加入。
所需工具
- 厚底鍋或炒鑊
- 鍋蓋
- 木匙或鑊鏟
- 大碗
- 小碗
- 量杯
- 湯匙
- 茶匙
- 刀
- 砧板
- 食物夾
- 溫度計
- 隔熱手套
主要材料
- 厚切白方包 8片(每片約2厘米)
- 幼滑花生醬 80克
- 雞蛋 5隻(逐隻入小碗檢查)
- 無鹽牛油 40克
- 金黃糖漿 約4湯匙
調味料
- 蛋奶浸液
- 雞蛋 3
- 淡奶 3 tablespoons
- 砂糖 1 teaspoon
- 煎炸用油
- 食用油 250 millilitres
- 上碟配料
- 牛油 20 grams
- 糖漿 2 tablespoons
材料及工具圖片
12步 step-by-step 圖文教學
步驟 2
步驟 2
中央薄塗花生醬，留1厘米邊。
步驟 3
步驟 3
蓋上另一片，輕壓四邊不壓扁。
步驟 4
步驟 4
每隻蛋先入小碗檢查。
步驟 5
步驟 5
輕打蛋液，不打出大量泡。
步驟 6
步驟 6
六面快速沾蛋，滴走多餘蛋液，不浸爛。
步驟 7
步驟 7
深鍋油約170°C且不冒煙。
步驟 8
步驟 8
一次煎一份，第一面定型。
步驟 9
步驟 9
翻面煎至金黃。
步驟 10
步驟 10
逐條煎四側至蛋液凝固、中心熱透。
步驟 11
步驟 11
放網架瀝油，用熟食工具。
步驟 12
步驟 12
熱西多士才加牛油，少量糖漿上桌；蛋、花生、小麥及奶類敏感者查看標籤，剩餘冷藏翻熱。
常見錯誤
- 不要跳過食材檢查、熟度確認，亦不可混用生熟食物工具。
給姐姐的小提示
不要跳過食材檢查、熟度確認，亦不可混用生熟食物工具。
