Cherry & Dennis Recipes
娃娃菜炆豆卜
Braised Napa Cabbage with Tofu Puffs
食譜簡介
這是一款實用香港家常娃娃菜炆豆卜，按十二個清晰步驟完成。
01
材料
材料
- 600 克 娃娃菜
- 180 克 豆卜
- 2 瓣 蒜頭
- 1 湯匙 食油
- 1 湯匙 蠔油
- 250 毫升 水
- 0.50 茶匙 鹽
- 1 茶匙 麻油
02
工具
- 刀
- 砧板
- 大碗
- 量杯
- 鍋
- 鑊鏟
- 湯勺
- 上菜碟
03
步驟
步驟 1
切好主料
白菜洗淨，菜梗和菜葉分開切成約5厘米段。
步驟 2
準備配料
豆卜逐個切半，輕壓去掉多餘油分。
步驟 3
汆水去雜質
白菜梗放入沸水汆1分鐘，菜葉最後加入快速燙軟。
步驟 4
瀝乾備用
白菜撈起充分瀝乾，菜梗和菜葉仍保持分開。
步驟 5
爆香薑蒜
鍋內加1湯匙食油，中火炒香2瓣蒜蓉。
步驟 6
炒香醬料
加入1湯匙蠔油炒1分鐘，避免燒焦。
步驟 7
加入主料拌勻
先加入白菜梗翻炒裹汁，再加入菜葉拌勻。
步驟 8
加水煮滾
倒入250毫升水，煮至沸騰。
步驟 9
慢火炆煮
蓋鍋轉小火炆白菜10分鐘。
步驟 10
加入配料
加入豆卜壓入湯汁，蓋鍋再炆5分鐘。
步驟 11
收汁調味
開蓋加入1/2茶匙鹽和1茶匙麻油，中火收至汁液略稠。
步驟 12
上碟享用
把白菜和吸滿湯汁的豆卜盛碟，趁熱上桌。
常見錯誤
- 不要跳過熟度檢查。
小提示
先量好所有材料再開始。
