Cherry & Dennis Helper Habitat
印度乳酪飯
Indian Curd Rice
食譜簡介
軟身熟飯拌原味乳酪，再淋上芥末籽、薑和咖喱葉爆香，是清爽的南印度乳酪飯。
01
材料
主要材料
- 600 克 已煮熟白飯
- 300 克 原味全脂乳酪
- 15 克 薑
- 10 片 新鮮咖喱葉
乳酪飯調味
- 2 湯匙 牛奶
- 1 湯匙 食油
- 1 茶匙 黑芥末籽
- 0.5 茶匙 孜然籽
- 0.5 茶匙 鹽
02
工具
- 拌料碗
- 鑊鏟
- 量杯
- 廚刀
- 砧板
- 手動打蛋器
- 量匙
- 平底鑊
- 上菜碗
- 雪櫃
- 飯勺
- 乾淨廚房布
- 鑊蓋
03
步驟
步驟 1
已煮熟白飯趁熱放入大碗，以飯勺壓鬆
已煮熟白飯趁熱放入大碗，以飯勺壓鬆。
步驟 2
加入牛奶拌勻，使飯粒保持柔軟
加入牛奶拌勻，使飯粒保持柔軟。
步驟 3
把飯薄薄攤開，放至溫熱而不再冒蒸氣
把飯薄薄攤開，放至溫熱而不再冒蒸氣。
步驟 4
薑去皮切碎，咖喱葉洗淨後徹底抹乾
薑去皮切碎，咖喱葉洗淨後徹底抹乾。
步驟 5
乳酪以打蛋器攪至順滑
乳酪以打蛋器攪至順滑。
步驟 6
飯降至溫熱後加入乳酪及鹽，拌至均勻
飯降至溫熱後加入乳酪及鹽，拌至均勻。
步驟 7
平底鑊以中小火加油，放黑芥末籽並加蓋
平底鑊以中小火加油，放黑芥末籽並加蓋。
步驟 8
芥末籽爆響後轉小火，加入孜然籽
芥末籽爆響後轉小火，加入孜然籽。
步驟 9
加入薑末及完全乾燥的咖喱葉，炒三十秒
加入薑末及完全乾燥的咖喱葉，炒三十秒。
步驟 10
把熱油香料立即淋在乳酪飯上
把熱油香料立即淋在乳酪飯上。
步驟 11
輕輕拌勻，檢查飯保持濕潤柔軟
輕輕拌勻，檢查飯保持濕潤柔軟。
步驟 12
完成後立即分碗食用；剩餘部分兩小時內冷藏
完成後立即分碗食用；剩餘部分兩小時內冷藏。
常見錯誤
- 濕咖喱葉放入熱油會猛烈濺油，必須先抹乾。
小提示
乳酪只可拌入溫熱而非滾熱的飯，質感才順滑。
