Cherry & Dennis Helper Habitat
印度檸檬飯
Indian Lemon Rice
食譜簡介
咖喱葉與檸檬香氣包裹鬆散飯粒。
01
材料
主要材料
- 300克 茉莉香米
- 480毫升 水
- 2個 檸檬
- 60克 花生
- 15片 咖喱葉
- 2條 青辣椒
調味
- 1茶匙 芥末籽
- 1/2茶匙 黃薑粉
- 2湯匙 油
- 1茶匙 鹽
02
工具
- 鍋
- 小鑊
- 鑊鏟
- 砧板
- 飯煲
- 濾網
03
步驟
步驟 1
洗米瀝乾
將300克茉莉香米洗至水較清，放入濾網瀝乾。
步驟 2
加水煮飯
把米與480毫升水放入飯煲，按正常煮飯程序煮熟。
步驟 3
焗飯後翻鬆
飯熟後蓋上焗10分鐘，再用飯勺翻鬆，讓飯粒分開。
步驟 4
榨檸檬汁
擠出2個檸檬的汁，隔篩去籽，留待熄火後才加入。
步驟 5
乾炒花生
在乾鑊把60克花生小火炒至香脆，盛起避免燒焦。
步驟 6
小鑊燒油
在小鑊加入2湯匙油，以中火加熱至油面微亮。
步驟 7
爆香芥末籽
加入1茶匙芥末籽，蓋上防濺，炒至籽粒開始爆開。
步驟 8
加入咖喱葉辣椒
加入15片咖喱葉及2條切片青辣椒，短炒至葉片變脆而未焦黑。
步驟 9
下黃薑粉
加入1/2茶匙黃薑粉快速拌勻，隨即離火避免粉末燒焦。
步驟 10
拌入白飯
把香料油倒在熟飯上，輕輕翻拌至飯粒均勻染黃。
步驟 11
關火加檸檬汁
熄火後加入隔篩檸檬汁再拌勻，避免久煮失去清香。
步驟 12
調鹽上桌
用1茶匙鹽調味，撒上炒脆花生，分四份上桌。
常見錯誤
- 飯太濕
- 芥末籽燒焦
- 檸檬汁久煮
小提示
飯粒先放涼些再拌，檸檬汁離火後加入。
