Cherry & Dennis Helper Habitat
印度花生薯仔炒木薯珍珠
Indian Sabudana Khichdi
食譜簡介
浸軟木薯珍珠配薯仔花生乾炒成鹹食。
01
材料
主要材料
- 200 克 沙布丹納木薯珍珠
- 250 克 薯仔
- 60 克 烘熟無鹽花生
- 10 克 芫荽
浸泡水
- 200 毫升 清水
炒料
- 1 湯匙 食油
- 1 茶匙 孜然籽
- 0.5 茶匙 鹽
- 1 湯匙 檸檬汁
- 2 湯匙 清水
02
工具
- 廚刀
- 砧板
- 拌料碗
- 量匙
- 量杯
- 有蓋炒鑊
- 鑊鏟
- 濾篩
- 上菜碟
03
步驟
步驟 1
選適用浸泡乾炒的沙布丹納，先核對包裝
選適用浸泡乾炒的沙布丹納，先核對包裝。
步驟 2
珍珠以清水沖洗至水較清，瀝乾
珍珠以清水沖洗至水較清，瀝乾。
步驟 3
加入二百毫升水，蓋好放雪櫃浸約四小時或依包裝
加入二百毫升水，蓋好放雪櫃浸約四小時或依包裝。
步驟 4
捏一粒確認軟而可碎，仍硬便按包裝延長浸泡，充分瀝乾
捏一粒確認軟而可碎，仍硬便按包裝延長浸泡，充分瀝乾。
步驟 5
花生壓成粗粉，芫荽洗淨切碎
花生壓成粗粉，芫荽洗淨切碎。
步驟 6
薯仔去皮切一厘米粒
薯仔去皮切一厘米粒。
步驟 7
鑊熱油，孜然籽炒三十秒
鑊熱油，孜然籽炒三十秒。
步驟 8
加薯仔及兩湯匙水，加蓋煮七分鐘至可刺穿
加薯仔及兩湯匙水，加蓋煮七分鐘至可刺穿。
步驟 9
珍珠拌花生碎和鹽後落鑊
珍珠拌花生碎和鹽後落鑊。
步驟 10
中小火輕翻四至六分鐘至珍珠通透無硬芯
中小火輕翻四至六分鐘至珍珠通透無硬芯。
步驟 11
熄火拌檸檬汁及芫荽
熄火拌檸檬汁及芫荽。
步驟 12
分碟趁熱供食，不久放室溫
分碟趁熱供食，不久放室溫。
常見錯誤
- 未浸軟便炒會留下硬芯；不可只靠炒久補救。
小提示
瀝乾後才炒，避免黏成大團。 含花生；這是木薯珍珠鹹食，不以一般即煮小西米盲目代替。
