Cherry & Dennis Helper Habitat
印度薯仔餡烙餅
Indian Aloo Paratha
食譜簡介
全麥餅皮包香料薯蓉，擀薄後煎成金黃烙餅。
01
材料
主要材料
- 250 克 全麥麵粉
- 400 克 薯仔
- 10 克 芫荽
- 160 毫升 清水 (餅皮)
- 0.25 茶匙 鹽 (餅皮)
- 2 湯匙 食油 (烙餅用料)
- 20 克 全麥麵粉 (烙餅用料)
- 1 公升 清水 (烙餅用料)
薯餡
- 1 茶匙 孜然粉
- 0.5 茶匙 芫荽籽粉
- 0.25 茶匙 鹽
- 0.25 茶匙 辣椒粉
02
工具
- 廚刀
- 砧板
- 拌料碗
- 量匙
- 量杯
- 有蓋煮鍋
- 濾篩
- 平底煎鍋
- 鑊鏟
- 擀麵棍
- 上菜碟
- 薯蓉壓器
- 食物掃
03
步驟
步驟 1
麵粉拌鹽，分次加一百六十毫升水
麵粉拌鹽，分次加一百六十毫升水。
步驟 2
揉五分鐘至柔軟，加蓋靜置二十分鐘
揉五分鐘至柔軟，加蓋靜置二十分鐘。
步驟 3
薯仔去皮切塊，放一公升水煮十五分鐘至軟
薯仔去皮切塊，放一公升水煮十五分鐘至軟。
步驟 4
薯仔瀝乾，趁熱壓成無粒薯蓉
薯仔瀝乾，趁熱壓成無粒薯蓉。
步驟 5
拌入所有薯餡香料及切碎芫荽，放涼
拌入所有薯餡香料及切碎芫荽，放涼。
步驟 6
麵糰及薯蓉各分八份
麵糰及薯蓉各分八份。
步驟 7
麵糰壓成小圓片，中間放薯蓉
麵糰壓成小圓片，中間放薯蓉。
步驟 8
收口捏緊包好餡料
收口捏緊包好餡料。
步驟 9
撒少量防黏粉，輕擀成約十五厘米圓餅
撒少量防黏粉，輕擀成約十五厘米圓餅。
步驟 10
平鑊中火放餅，煎一分鐘再反面
平鑊中火放餅，煎一分鐘再反面。
步驟 11
兩面薄掃油，每面再煎一至兩分鐘至金黃及餅皮熟透
兩面薄掃油，每面再煎一至兩分鐘至金黃及餅皮熟透。
步驟 12
其餘逐個煎好，熱食
其餘逐個煎好，熱食。
常見錯誤
- 薯塊未壓細或用力擀會刺破餅皮。
小提示
薯蓉冷卻並無水珠才包，餅皮較不易破。 含小麥；辣椒粉可按家人習慣省略。
