Cherry & Dennis Helper Habitat
印度椰香雜菜咖喱
Indian Vegetable Korma
食譜簡介
蔬菜 Korma 以乳酪、腰果和溫和香料煮成幼滑不辣的印度咖喱。
01
材料
主要材料
- 250 克 椰菜花
- 180 克 紅蘿蔔
- 150 克 青豆
- 220 克 原味乳酪
- 80 克 腰果
Korma 醬
- 180 克 洋蔥
- 20 克 薑
- 3 瓣 蒜頭
- 2 茶匙 印度綜合香料
烹煮與完成調味
- 2 湯匙 食油
- 250 毫升 熱水
- 1 茶匙 鹽
- 20 克 香菜
02
工具
- 砧板
- 刀
- 深鍋或平底鑊
- 木匙
- 量匙
03
步驟
步驟 1
腰果用熱水浸十分鐘後打成細滑醬
腰果用熱水浸十分鐘後打成細滑醬。
步驟 2
椰菜花切小朵，紅蘿蔔切片
椰菜花切小朵，紅蘿蔔切片。
步驟 3
洋蔥、薑和蒜頭切碎
洋蔥、薑和蒜頭切碎。
步驟 4
鍋中加油炒洋蔥至軟
鍋中加油炒洋蔥至軟。
步驟 5
加薑蒜和 garam masala 炒香
加薑蒜和 garam masala 炒香。
步驟 6
加紅蘿蔔、椰菜花和青豆拌勻
加紅蘿蔔、椰菜花和青豆拌勻。
步驟 7
加少量熱水蓋鍋煮至蔬菜半熟
加少量熱水蓋鍋煮至蔬菜半熟。
步驟 8
轉小火，加入腰果醬和乳酪
轉小火，加入腰果醬和乳酪。
步驟 9
持續攪拌，避免乳酪沸騰分離
持續攪拌，避免乳酪沸騰分離。
步驟 10
小火煮至蔬菜剛熟、醬汁幼滑
小火煮至蔬菜剛熟、醬汁幼滑。
步驟 11
加鹽調味，必要時加少量水調稀
加鹽調味，必要時加少量水調稀。
步驟 12
加入香菜後趁熱上桌
加入香菜後趁熱上桌。
常見錯誤
- 避免同時大火猛煮所有材料；按步驟控制火力，並確認肉類、魚類或蛋類已熟透。
小提示
先量好調味料並把熟食與生食分開；給小朋友或長者食用時，去骨並按需要減辣。
