Cherry & Dennis Helper Habitat
印尼酸辣水果沙律
Indonesian Asinan Buah Fruit Salad
食譜簡介
菠蘿、芒果、番石榴和青蘋果拌入完全放涼的羅望子辣椒甜酸汁，是只用水果的印尼 Asinan Buah。
01
材料
主要材料
- 300 克 菠蘿肉
- 250 克 硬身芒果
- 200 克 番石榴
- 200 克 青蘋果
羅望子酸辣汁
- 400 毫升 清水
- 60 克 羅望子醬
- 80 克 椰糖
- 2 個 紅辣椒
- 0.75 茶匙 鹽
02
工具
- 廚刀
- 砧板
- 拌料碗
- 量匙
- 量杯
- 有蓋湯鍋
- 濾篩
- 湯勺
- 雪櫃
- 上菜碗
03
步驟
步驟 1
羅望子醬與四百毫升水放入鍋中攪散
羅望子醬與四百毫升水放入鍋中攪散。
步驟 2
紅辣椒去蒂切段；保留籽會較辣
紅辣椒去蒂切段；保留籽會較辣。
步驟 3
加入辣椒、椰糖及鹽，中火煮至沸騰
加入辣椒、椰糖及鹽，中火煮至沸騰。
步驟 4
轉小火煮五分鐘至糖完全溶解
轉小火煮五分鐘至糖完全溶解。
步驟 5
酸辣汁隔入乾淨大碗，完全放涼四十五分鐘
酸辣汁隔入乾淨大碗，完全放涼四十五分鐘。
步驟 6
菠蘿切一口大小三角片
菠蘿切一口大小三角片。
步驟 7
芒果去皮去核，切成薄片
芒果去皮去核，切成薄片。
步驟 8
番石榴洗淨去蒂，切成薄瓣並去除硬籽心
番石榴洗淨去蒂，切成薄瓣並去除硬籽心。
步驟 9
青蘋果洗淨去芯，連皮切成薄片
青蘋果洗淨去芯，連皮切成薄片。
步驟 10
確認酸辣汁已完全冷卻，才加入全部水果
確認酸辣汁已完全冷卻，才加入全部水果。
步驟 11
輕輕拌勻，加蓋冷藏至少二十分鐘入味
輕輕拌勻，加蓋冷藏至少二十分鐘入味。
步驟 12
連少量酸辣汁分入小碗，冷凍享用
連少量酸辣汁分入小碗，冷凍享用。
常見錯誤
- 熱汁會令水果軟爛；未完全放涼前不可混合。
小提示
選用結實未過熟水果，浸汁後仍能保持爽脆。
