Cherry & Dennis Helper Habitat
印尼巴東椰香烤雞
Indonesian Ayam Bakar Padang
食譜簡介
雞件在紅辣椒椰香料醬煮入味，再烤至煙香油亮。
01
材料
主要材料
- 1 公斤 雞腿件
- 500 毫升 椰奶
- 6 個 紅辣椒
- 2 條 香茅
- 4 片 青檸葉
巴東香料醬
- 8 個 紅蔥頭
- 5 瓣 蒜
- 15 克 薑黃
- 1 茶匙 鹽
02
工具
- 攪拌機
- 深鍋
- 烤鑊
- 夾
- 刀
03
步驟
步驟 1
雞件洗淨抹乾
雞件洗淨抹乾。
步驟 2
辣椒、紅蔥頭、蒜和薑黃攪成醬
辣椒、紅蔥頭、蒜和薑黃攪成醬。
步驟 3
香茅拍扁
香茅拍扁。
步驟 4
鍋中炒香香料醬
鍋中炒香香料醬。
步驟 5
加雞件拌至裹滿醬
加雞件拌至裹滿醬。
步驟 6
倒入椰奶
倒入椰奶。
步驟 7
加香茅和青檸葉
加香茅和青檸葉。
步驟 8
小火煮三十五分鐘
小火煮三十五分鐘。
步驟 9
收汁至濃稠黏雞
收汁至濃稠黏雞。
步驟 10
烤鑊中高火預熱
烤鑊中高火預熱。
步驟 11
每面烤至焦香熟透
每面烤至焦香熟透。
步驟 12
刷餘醬後盛碟
刷餘醬後盛碟。
常見錯誤
- 椰奶要小火煮並攪拌，避免油水分離和燒底。
小提示
煮後才烤可確保雞肉熟透而外層不焦。
