Cherry & Dennis Helper Habitat
英式雞肉蘑菇牛脂鬆餅焗鍋
British Chicken and Mushroom Suet Cobbler
食譜簡介
嫩雞與蘑菇放在清淡肉汁中，上面鋪牛脂鬆餅焗至金黃。
01
材料
全部材料
- 600克 去骨去皮雞髀肉
- 300克 蘑菇
- 1件 洋蔥
- 280克 中筋麵粉
- 100克 牛脂碎
- 450毫升 雞上湯
- 180毫升 牛奶
- 25克 牛油
調味料
- 1茶匙 鹽
- 1茶匙 黑胡椒
02
工具
- 刀
- 砧板
- 大碗
- 平底鑊
- 木匙
- 焗盤
- 焗爐
- 隔熱手套
03
步驟
步驟 1
切雞肉
雞肉切成3厘米粒並抹乾。
步驟 2
切洋蔥蘑菇
洋蔥切粒，蘑菇切厚片。
步驟 3
煎香雞肉
雞肉用牛油煎6分鐘至金黃。
步驟 4
炒軟蔬菜
加入洋蔥及蘑菇炒6分鐘。
步驟 5
拌入麵粉
拌入30克麵粉煮1分鐘。
步驟 6
加入雞湯
逐少加入雞湯，煮10分鐘至濃。
步驟 7
餡料盛入焗盤
調味後把餡料盛入焗盤。
步驟 8
搓鬆餅麵糰
餘下麵粉與牛脂拌勻，加牛奶成柔軟麵糰。
步驟 9
分成鬆餅圓塊
麵糰分成8份並輕輕搓圓壓扁。
步驟 10
鋪上鬆餅
鬆餅圓塊分開放在餡料上。
步驟 11
焗至金黃
以200°C焗25分鐘至鬆餅金黃及雞肉75°C。
步驟 12
靜置上碟
靜置5分鐘後連肉汁上碟。
常見錯誤
- 餡料太稀或仍猛烈沸騰便加鬆餅，會令鬆餅底部濕黏。
小提示
先把肉汁煮至掛匙，再把鬆餅分開排列，讓熱風可在四周流動。
