Cherry & Dennis Helper Habitat
印尼巴東白炸雞 Ayam Pop
Indonesian Ayam Pop
食譜簡介
雞件以椰青水和香料煮嫩，再短時間炸至外乾內嫩而保持淡色。
01
材料
主要材料
- 1 公斤 雞腿
- 750 毫升 椰青水
- 30 克 南薑
- 2 條 香茅
- 4 片 青檸葉
煮雞香料
- 5 瓣 蒜
- 6 個 紅蔥頭
- 1 茶匙 鹽
炸油
- 750 毫升 食油
02
工具
- 深鍋
- 炸鍋
- 漏勺
- 刀
- 砧板
03
步驟
步驟 1
雞腿洗淨抹乾
雞腿洗淨抹乾。
步驟 2
蒜和紅蔥頭搗成蓉
蒜和紅蔥頭搗成蓉。
步驟 3
南薑拍扁，香茅切段
南薑拍扁，香茅切段。
步驟 4
雞、香料和青檸葉放入鍋
雞、香料和青檸葉放入鍋。
步驟 5
倒入椰青水和鹽
倒入椰青水和鹽。
步驟 6
煮滾後撇去浮沫
煮滾後撇去浮沫。
步驟 7
加蓋小火煮三十五分鐘
加蓋小火煮三十五分鐘。
步驟 8
取出雞件徹底瀝乾
取出雞件徹底瀝乾。
步驟 9
炸鍋加熱食油至一百七十度
炸鍋加熱食油至一百七十度。
步驟 10
雞件分批放入熱油
雞件分批放入熱油。
步驟 11
每批短炸至表面乾爽淡金
每批短炸至表面乾爽淡金。
步驟 12
瀝油後趁熱享用
瀝油後趁熱享用。
常見錯誤
- 雞未瀝乾便落油會猛烈濺油。
小提示
只短炸定型，Ayam Pop 不應炸成深啡色。
