Cherry & Dennis Helper Habitat
印尼炸魚肉豆腐餃 Batagor
Indonesian Batagor
食譜簡介
魚肉餡釀入豆腐和雲吞皮炸脆，切件後淋花生醬。
01
材料
主要材料
- 400 克 去骨白魚柳
- 4 個 硬豆腐
- 16 個 雲吞皮
- 100 克 木薯粉
- 1 個 蛋白
魚肉餡調味
- 3 瓣 蒜
- 1 茶匙 鹽
- 1 茶匙 糖
花生醬
- 150 克 烤花生
- 2 湯匙 甜豉油
- 1 個 辣椒
炸油
- 1 公升 食油
02
工具
- 攪拌機
- 大碗
- 炸鍋
- 漏勺
- 刀
03
步驟
步驟 1
魚柳抹乾切粒
魚柳抹乾切粒。
步驟 2
魚肉、蒜、鹽和糖攪成蓉
魚肉、蒜、鹽和糖攪成蓉。
步驟 3
加蛋白和木薯粉攪至黏稠
加蛋白和木薯粉攪至黏稠。
步驟 4
豆腐對角切半並挖小洞
豆腐對角切半並挖小洞。
步驟 5
把魚肉餡釀入豆腐
把魚肉餡釀入豆腐。
步驟 6
餘下餡料包入雲吞皮
餘下餡料包入雲吞皮。
步驟 7
花生、甜豉油和辣椒打成醬
花生、甜豉油和辣椒打成醬。
步驟 8
食油加熱至一百七十度
食油加熱至一百七十度。
步驟 9
先炸豆腐至金黃
先炸豆腐至金黃。
步驟 10
再炸魚肉餃至熟透酥脆
再炸魚肉餃至熟透酥脆。
步驟 11
瀝油後把豆腐和餃切件
瀝油後把豆腐和餃切件。
步驟 12
淋花生醬享用
淋花生醬享用。
常見錯誤
- 魚肉餡必須保持低溫並炸至中心完全熟透。
小提示
木薯粉只加至餡料黏結，過量會太韌。
