Cherry & Dennis Helper Habitat
印尼椰香米糊配椰糖汁
Indonesian Bubur Sumsum
食譜簡介
幼滑鹹香椰奶米糊配椰糖汁。
01
材料
主要材料
- 100 克 粘米粉
- 500 毫升 椰奶
- 2 片 班蘭葉
米糊液
- 250 毫升 清水
- 0.25 茶匙 鹽
椰糖汁
- 80 克 椰糖
- 100 毫升 清水
02
工具
- 拌料碗
- 量匙
- 量杯
- 有蓋煮鍋
- 鑊鏟
- 濾篩
- 上菜碟
- 廚刀
- 砧板
- 另一小煮鍋
- 四個甜品碗
- 大餐匙
03
步驟
步驟 1
班蘭葉洗淨，各自打結
班蘭葉洗淨，各自打結。
步驟 2
椰糖切碎放小鍋
椰糖切碎放小鍋。
步驟 3
加一百毫升水及一片班蘭葉
加一百毫升水及一片班蘭葉。
步驟 4
煮滾後小火煮五分鐘至糖溶
煮滾後小火煮五分鐘至糖溶。
步驟 5
糖汁過篩，取走葉片
糖汁過篩，取走葉片。
步驟 6
粘米粉與二百五十毫升水攪至無粒
粘米粉與二百五十毫升水攪至無粒。
步驟 7
另一鍋放椰奶、鹽及另一片班蘭葉
另一鍋放椰奶、鹽及另一片班蘭葉。
步驟 8
低火加熱至冒蒸氣，再攪勻粉水倒入
低火加熱至冒蒸氣，再攪勻粉水倒入。
步驟 9
不停刮底攪煮，約八分鐘至濃稠冒泡
不停刮底攪煮，約八分鐘至濃稠冒泡。
步驟 10
再低火煮兩分鐘，取走班蘭葉
再低火煮兩分鐘，取走班蘭葉。
步驟 11
把米糊舀入四個小碗
把米糊舀入四個小碗。
步驟 12
淋少量椰糖汁，溫食或迅速冷藏
淋少量椰糖汁，溫食或迅速冷藏。
常見錯誤
- 乾粉直接倒熱椰奶容易結塊。
小提示
糖汁另上，家人可自行決定用量。 含椰子；米糊無生粉味且冒泡才算熟。
