Cherry & Dennis Helper Habitat
印尼花生醬木薯粉丸
Indonesian Cilok with Peanut Sauce
食譜簡介
木薯粉與麵粉搓丸煮熟，配花生酸甜汁。
01
材料
主要材料
- 150 克 木薯澱粉
- 100 克 中筋麵粉
- 60 克 無糖幼滑花生醬
- 180 毫升 清水 (粉糰)
- 0.5 茶匙 鹽 (粉糰)
- 0.25 茶匙 白胡椒粉 (粉糰)
- 1.5 公升 清水 (煮丸水)
花生汁
- 120 毫升 清水
- 1 湯匙 印尼甜豉油
- 1 湯匙 青檸汁
- 0.25 茶匙 辣椒粉
02
工具
- 拌料碗
- 量匙
- 量杯
- 有蓋煮鍋
- 鑊鏟
- 濾篩
- 上菜碟
- 廚刀
- 砧板
- 小煮鍋
03
步驟
步驟 1
麵粉、鹽及胡椒拌勻
麵粉、鹽及胡椒拌勻。
步驟 2
一百八十毫升水煮滾
一百八十毫升水煮滾。
步驟 3
熱水慢倒麵粉，以鏟拌成濕糰
熱水慢倒麵粉，以鏟拌成濕糰。
步驟 4
放至可安全觸摸才加入木薯粉
放至可安全觸摸才加入木薯粉。
步驟 5
輕揉至成團，不試食生粉糰
輕揉至成團，不試食生粉糰。
步驟 6
搓成約二十四粒約三厘米小丸
搓成約二十四粒約三厘米小丸。
步驟 7
一點五公升水煮滾，逐粒放入
一點五公升水煮滾，逐粒放入。
步驟 8
輕攪防黏，浮起後再煮五至七分鐘
輕攪防黏，浮起後再煮五至七分鐘。
步驟 9
切開最厚一粒，確認中心無乾粉才瀝乾
切開最厚一粒，確認中心無乾粉才瀝乾。
步驟 10
小鍋拌花生醬、一百二十毫升水及甜豉油
小鍋拌花生醬、一百二十毫升水及甜豉油。
步驟 11
小火煮三分鐘，拌入辣椒粉及青檸汁
小火煮三分鐘，拌入辣椒粉及青檸汁。
步驟 12
粉丸配醬趁暖供食
粉丸配醬趁暖供食。
常見錯誤
- 浮起不等於中心熟透，必須續煮及切開檢查。
小提示
粉丸有嚼勁，做小粒並慢慢咀嚼。 含小麥、花生、大豆；不列為幼童餐。
