Cherry & Dennis Helper Habitat
印尼香蕉米糕
Indonesian Nagasari Banana Rice Cakes
食譜簡介
椰奶米粉糊包熟香蕉，以香蕉葉包蒸。
01
材料
主要材料
- 150 克 粘米粉
- 30 克 木薯澱粉
- 400 毫升 椰奶
- 3 個 熟香蕉
- 6 個 食用香蕉葉方片
- 1.5 公升 清水 (蒸水)
粉糊調味
- 60 克 糖
- 0.25 茶匙 鹽
02
工具
- 廚刀
- 砧板
- 拌料碗
- 量匙
- 量杯
- 有蓋煮鍋
- 鑊鏟
- 蒸架
- 上菜碟
- 打蛋器
- 大餐匙
- 隔熱手套
03
步驟
步驟 1
香蕉葉洗淨抹乾，修成二十厘米方片
香蕉葉洗淨抹乾，修成二十厘米方片。
步驟 2
葉片以熱水燙軟，再抹乾
葉片以熱水燙軟，再抹乾。
步驟 3
香蕉去皮，每條橫切成兩段
香蕉去皮，每條橫切成兩段。
步驟 4
粘米粉、木薯粉、糖及鹽拌勻
粘米粉、木薯粉、糖及鹽拌勻。
步驟 5
慢加椰奶攪至完全無粉粒
慢加椰奶攪至完全無粉粒。
步驟 6
糊入鍋低火攪煮五分鐘至濃稠可舀
糊入鍋低火攪煮五分鐘至濃稠可舀。
步驟 7
離火稍放涼至可安全處理
離火稍放涼至可安全處理。
步驟 8
每片葉放一匙糊，中間放一段香蕉
每片葉放一匙糊，中間放一段香蕉。
步驟 9
用餘糊蓋香蕉，折兩側及兩端包緊
用餘糊蓋香蕉，折兩側及兩端包緊。
步驟 10
蒸架下加水煮滾，葉包封口向下排開
蒸架下加水煮滾，葉包封口向下排開。
步驟 11
加蓋蒸二十分鐘，打開一包確認粉糊全凝固無生粉芯
加蓋蒸二十分鐘，打開一包確認粉糊全凝固無生粉芯。
步驟 12
放涼後拆葉食用；兩小時內冷藏未食部分
放涼後拆葉食用；兩小時內冷藏未食部分。
常見錯誤
- 不要以整粒糯米代替米粉糊，那會變成另一道菜。
小提示
每包粉糊厚度相近，熟度較一致。 含椰子；香蕉葉只是包裝，不食用。
