Cherry & Dennis Helper Habitat
日式蜜豆寒天
Japanese Anmitsu Kanten Jelly Dessert
食譜簡介
日本夏日甜品：寒天粒配即食紅豆沙和水果，淋上黑糖蜜汁。
01
材料
主要材料
- 4 g 寒天粉
- 500 ml 寒天用清水
- 120 g 即食細紅豆沙
- 8 士多啤梨
- 2 奇異果
- 120 g drained 罐頭蜜柑
黑糖蜜汁
- 80 g 黑糖
- 80 ml 糖漿用清水
02
工具
- 小鍋
- 打蛋器
- 淺方盤
- 刀
- 四個甜品碗
03
步驟
步驟 1
量寒天
秤好寒天粉，量出500毫升清水。
步驟 2
溶寒天
把寒天粉撒入冷水，充分攪勻。
步驟 3
煮寒天
煮滾後按包裝小火煮約兩分鐘，確保寒天完全溶解。
步驟 4
倒模
把熱寒天液倒入淺方盤，室溫放至不燙。
步驟 5
冷藏凝固
將寒天放入雪櫃約一小時至完全凝固。
步驟 6
煮黑糖汁
小鍋加黑糖及80毫升水，煮至糖全溶並略稠。
步驟 7
放涼糖汁
把黑糖汁倒進小碗，完全放涼。
步驟 8
切水果
士多啤梨切半、奇異果去皮切件；瀝乾罐頭蜜柑。
步驟 9
切寒天
用刀把凝固寒天切成約1.5厘米方粒。
步驟 10
分寒天
把寒天粒平均放入四個甜品碗。
步驟 11
加餡果
每碗加入一匙即食紅豆沙和幾款水果。
步驟 12
淋汁完成
把冷黑糖汁逐碗淋上，立即食用。
常見錯誤
- 寒天粉未煮溶會令啫喱難凝固。
小提示
寒天完全凝固才切，凝固時間已計入總時間。
