Cherry & Dennis Helper Habitat
印尼牛尾清湯 Sop Buntut
Indonesian Sop Buntut
食譜簡介
清香牛尾湯加入薯仔、甘筍、番茄和丁香，配炸紅蔥頭。
01
材料
主要材料
- 1.2 公斤 牛尾
- 400 克 薯仔
- 250 克 甘筍
- 2 個 番茄
- 2.5 公升 清水
湯底香料
- 4 個 丁香
- 1/2 茶匙 肉豆蔻粉
- 2 茶匙 鹽
- 3 湯匙 炸紅蔥頭
02
工具
- 深湯鍋
- 刀
- 砧板
- 漏勺
03
步驟
步驟 1
牛尾汆水五分鐘
牛尾汆水五分鐘。
步驟 2
沖淨牛尾和鍋
沖淨牛尾和鍋。
步驟 3
加清水煮滾
加清水煮滾。
步驟 4
撇沫後加丁香
撇沫後加丁香。
步驟 5
小火煮九十分鐘
小火煮九十分鐘。
步驟 6
薯仔和甘筍切塊
薯仔和甘筍切塊。
步驟 7
番茄切角
番茄切角。
步驟 8
加薯仔煮十分鐘
加薯仔煮十分鐘。
步驟 9
加甘筍再煮十分鐘
加甘筍再煮十分鐘。
步驟 10
加番茄和肉豆蔻
加番茄和肉豆蔻。
步驟 11
以鹽調味
以鹽調味。
步驟 12
撒炸紅蔥頭享用
撒炸紅蔥頭享用。
常見錯誤
- 未撇去浮沫會令清湯混濁。
小提示
牛尾未軟可加熱水延長煮，不要加冷水。
